Camarón - Langostino Jumbo Colossal en salsa
Son langostinos gigantes de más de 300 gr cada pieza. Es una delicatessen poder degustar estas piezas.
La he hecho al horno pero en una olla especial que es mejor que el horno ya que la tapadera es una cúpula y elabora como horno pero mucho más jugoso al tener la tapa como una cúpula. Hecho a baja temperatura.
Los ingredientes un poco al gusto dependiendo si nos gusta más fuerte o más suave como la sal. Desde luego que han quedado genial. También se puede hacer con otras piezas más pequeñas. En cuanto al vino igual, según le pongamos uno dulce o uno más seco tendrá un sabor u otro
De guarnición una ensalada de lechuga sencilla, con aguacate, tomate, pepino y cebolla fresca.
Disfrutad de la receta. ¡¡Día de San Juan!!
#langostinos #camarones #jumbos #colossal #extremadura #AOVE #zumodelimon #vinoblanco #marisco #AMC #vidasana #cocinaespañola
Camarón - Langostino Jumbo Colossal en salsa
Son langostinos gigantes de más de 300 gr cada pieza. Es una delicatessen poder degustar estas piezas.
La he hecho al horno pero en una olla especial que es mejor que el horno ya que la tapadera es una cúpula y elabora como horno pero mucho más jugoso al tener la tapa como una cúpula. Hecho a baja temperatura.
Los ingredientes un poco al gusto dependiendo si nos gusta más fuerte o más suave como la sal. Desde luego que han quedado genial. También se puede hacer con otras piezas más pequeñas. En cuanto al vino igual, según le pongamos uno dulce o uno más seco tendrá un sabor u otro
De guarnición una ensalada de lechuga sencilla, con aguacate, tomate, pepino y cebolla fresca.
Disfrutad de la receta. ¡¡Día de San Juan!!
#langostinos #camarones #jumbos #colossal #extremadura #AOVE #zumodelimon #vinoblanco #marisco #AMC #vidasana #cocinaespañola
Paso a paso
- 1
Descongelamos las piezas el día anterior en el frigorífico para que no pierdan jugos. En este caso son sin cocer para poder cocinarlo al gusto.
- 2
Lavamos con agua fría, secamos y reservamos para preparar el resto de ingredientes.
- 3
Pelamos los ajos y trituramos en los prensa ajos. Picamos el perejil muy fino con la tijera después de lavarlo y secarlo. Exprimimos los limones y reservamos así como la pulpa una vez quitados las pepitas.
- 4
Ponemos la oval al fuego con el AOVE y una vez que empieza a calentar el aceite echamos los ajos y empezamos a pochar con mucho cuidado que no se pongan negros. Echamos un poco de sal y cuando estén un poquito hechos agregamos el zumo de limón y subimos el fuego un pelín y acto seguido echamos parte del vino. En cuanto empiece a hervir echamos los camarones y cubrimos con la salsa que se ha formado para que cojan los sabores y tapamos.
- 5
Tapamos y dejamos hacer por cada lado 8 minutos y cuando damos la vuelta volvemos a echar salsa encima para que se potencie los sabores. En este caso se crea una condensación con la tapa que hace que se haga a baja temperatura y que quede jugoso. Si necesitamos algo de caldo más podemos añadirle una pequeña mezcla de zumo de limón, vino y una cucharita de harina de arroz para que se ligue la salsa.
- 6
Una vez pasado los 8 minutos por cada lado, a mi me gusta al dente, siempre podemos dejarlo algo más de tiempo y dependerá de la intensidad del fuego y del tamaño del langostino, echamos el perejil y rectificamos de sal.
- 7
Si hubiéramos querido que estuviera picante echaríamos las guindillas cuando echamos el ajo a pochar. Le da mucho gusto también. Hay muchas posibilidades.
- 8
Dejamos reposar antes de servir con el calor residual. Servimos con la salsa y a chuparse los dedos. Buen provecho.
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