Zucchine ripiene
Tina @tina1982
Zucchine ripiene da servire come antipasto o come secondo, sono un po' impegnative nella preparazione, ma il gusto ripaga ogni fatica.
#calendariogiugno
Zucchine ripiene
Zucchine ripiene da servire come antipasto o come secondo, sono un po' impegnative nella preparazione, ma il gusto ripaga ogni fatica.
#calendariogiugno
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavate e tagliate le zucchine nel senso della lunghezza. Dividetele ulteriormente a metà, scavate l'interno e tenete la polpa da parte.
- 2
Tagliate a pezzetti tutta la polpa e fatela rosolare in padella con un filo di olio. Ultimata la cottura lasciate raffreddare.
- 3
In una ciotola preparate il resto del ripieno: tagliate a cubetti i pomodori ciliegino, aggiungete il pane raffermo sbriciolato, grattugiate del Parmigiano Reggiano, incorporate l'uovo e aggiustate di sale e pepe. Quando sarà raffreddata aggiungete anche la polpa delle zucchine, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 4
A questo punto con un po' di pazienza aiutandovi con un cucchiaino o anche con le mani procedete a riempire le barchette, disponetele in una pirofila e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 30-40 minuti.
Cooksnap
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Cucinare è il mio modo di comunicare, il mio strumento di creatività, è tutto il mio essere ricco di spontaneità, il mescolare sapori incredibili con odori semplici ma a volte sorprendenti. È continuamente una sfida. A. Borghese
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