Mezze maniche al pesto di fave e pancetta
Primo piatto stupefacente veramente da provare #calendariogiugno
Mezze maniche al pesto di fave e pancetta
Primo piatto stupefacente veramente da provare #calendariogiugno
Istruzioni per cucinare
- 1
In un pentolino ha messo acqua salata e fatto bollire ho aggiunto le fave e da quando riprende il bollore ho cucinato per 4 minuti
Ho scolato le fave conservando l’acqua di cottura
Successivamente le ho sgusciate e divise in due parti uguali
- 2
Una parte l’ho inserita nel mixer alla massima velocità col pecorino romano il basilico l’aglio il pepe e l’olio evo aggiunto a filo. Così facendo ho ottenuto un composto molto cremoso
- 3
In una pentola capiente ho fatto bollire l’acqua salata e cucinato al dente le mezze maniche (completerò la cottura in padella risottandole)
- 4
In una padella con pochissimo olio ho rosolato la pancetta. Quando le mezze maniche mancano di 4 minuti alla cottura le ho scolate e aggiunte in padella con la pancetta
- 5
A fiamma media ho aggiunto poco per volta l’acqua dove ho sbollentato le fave quindi ho aggiunto il pesto di fave e la parte di fave lasciate intere.
Infine ho mantecato col parmigiano grattugiato e quindi ho servito
Cooksnap
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