Bizcochuelo de coco rallado sin azúcar ni harina

Cristina Franck
Cristina Franck @cristinafranck
Pcia Misiones, Argentina

Probando salió esta receta, la leche le deja más sabrosa. Puede ser sin leche pero el sabor no será el mismo.
#cocorallado #sinharina #sinazucar #singluten

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 80 grscoco rallado
  2. 20 grsmanteca pomada o aceite
  3. 3yemas de huevo
  4. 3claras
  5. Edulcorante a gusto. (4 gr líquido)
  6. 2 cdasLeche en polvo. 12 gr
  7. 1 cditapolvo para hornear
  8. 30 grspasas de uva
  9. 1 cdajugo de limón. 3 gr
  10. 1 cditavainilla
  11. 4-6 cdasagua

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Precalentar el horno a 180 grados y en mantecar un molde de 15 cm de diámetro. Puse papel en el molde untado con aceite para desmoldar más fácil.

  2. 2

    Primero colocar las yemas en un bowl y las claras aparte, batir las claras a punto nieve, luego las yemas.

  3. 3

    En el bowl de las yemas agregar el coco, manteca pomada, pasas, polvo para hornear y edulcorante (puse una tapita de Sidiet) el limón, vainilla, leche en polvo y el agua para alivianar la preparación. Solo 2 o 3 cdas. Mezclar bien

  4. 4

    Agregar la preparación de yemas a las claras y mezclar en forma envolvente hasta que esté bien integrado y colocar la preparación al molde elegido.

  5. 5

    Hornear a 180° por 30-35 minutos. Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar sobre rejilla. Aconsejo que se ponga algún tipo de papel porque el coco rallado se pega.

  6. 6

    Luego recorte por la mitad y rellené con un postre de leche sin azúcar ni huevo. Para la próxima comparto como hice el relleno. Y arriba también puse la misma crema.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cristina Franck
Cristina Franck @cristinafranck
Pcia Misiones, Argentina
Una de mis pasiones es cocinar, de todo un poco, sobre todo los panificados y pastas. Me gusta compartir lo que se y aprender.
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