Paso a paso
- 1
En un recipiente amplio colocar la harina. Hacer un hueco en el medio, agregar una cucharada de azúcar de los 100 g, la levadura y la leche tibia. Cubrir y dejar reposar por unos 15 minutos.
- 2
Una vez crecido el fermento, agregar el resto del azúcar, huevos, esencia, aceite, sal y ralladura.
Amasar hasta integrar todo, que se puede ya llevar a mesada. - 3
Comenzar a lanzar la masa contra la mesada por 80 veces mínimo.
Dejarla reposar tapada en lugar calentito hasta que duplique su volumen.
Mientras, preparar el relleno, cremando la manteca con el azúcar.
- 4
Enharinar mesada. Desgasificar y estirar la masa, tratando de formar un rectángulo de 50 cm. x 30 cm.
Con ayuda de una espátula, untar toda la superficie con la crema de manteca y azúcar. Distribuir las nueces troceadas a mano.
Enrollar tratando de hacer un tubo prejo. Pellizcar los bordes masa con masa para que quede sellado.
- 5
Tener molde enmantecado y enharinado de 28 cm. (usé de 30 que es el que tengo).
Cortar el tubo con cuchillo filoso, en 8 partes lo más parejas posibles. Debe ser un corte neto, sin serruchar.
Colocar una de las partes en el centro del molde y el resto alrededor, con el corte hacia arriba.
Dejar leudar por 45 minutos, mientras precalentamos el horno a temperatura media.
- 6
Pintar con huevo batido.
Llevar a horno medio precalentado por aproximadamente entre 45 a 50 minutos o hasta que el palillo salga seco.
Si se decide desmoldar, esperar a que enfríe y pasar un cuchillo liso primero, para ayudar a desprender los bordes.
- 7
Salió tipo para familia numerosa. 🙈 Les dejo una foto con un bolígrafo al lado, para que se aprecie el tamaño.
La foto principal está tomada sobre una mesita de madera construída por mi abuelo (que hice restaurar), junto al palo de amasar de mi abuela. ❤️❤️
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