Ensalada de lentejas, papaya, huevo, langostinos y el aliño de sus cabezas

CocinarParaCuatro
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Islas Canarias

Una ensalada simple, pero con resultado top!! Con una divertida mezcla de sabores y texturas que te hará pasar un rato divertido en la mesa. No dudes en probarla y a disfrutar!! Te dejo el enlace de la receta por si la quieres ver: https://youtu.be/QSQ4U8j442I

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 1 botelentejas cocidas
  2. 1 cuartopapaya
  3. 8langostinos
  4. 2huevos cocidos
  5. 60 gr.maíz en lata
  6. 3pepinillos en vinagre
  7. 4 cdasAceite de oliva virgen extra
  8. 1 cdaVinagre de Jerez
  9. 1 cdaSalsa de soja dulce
  10. 1 cdtaMostaza de Dijon
  11. Al gustoSal marina
  12. Al gustoPimienta

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lo primero que haremos será preparar el aliño de las lentejas: ponemos cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una de vinagre de Jerez. Salpimentamos

  2. 2

    Le añadimos una cucharadita de Mostaza de Dijon y emulsionamos

  3. 3

    Agregamos los pepinillos muy picaditos y mezclamos todo. Reservamos

  4. 4

    Ponemos las lentejas y el millo en una ensaladera. Agregamos el aliño y mezclamos bien

  5. 5

    Incorporamos la papaya y una cucharada de salsa de soja dulce y terminamos de mezcla. Reservamos en frío

  6. 6

    Marcamos 30" por cada lado los cuerpos de los langostinos y reservamos. Salpimentamos

  7. 7

    En ese aceite ponemos las cabezas y les exprimimos todo el jugo

  8. 8

    Colamos el aceite resultante, le añadimos pimienta y un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra y mezclamos bien

  9. 9

    Lo emulsionamos bien y ya podemos montar el plato. Con las lentejas, dos langostinos, medio huevo y el aliño final

  10. 10

    ¡Y a disfrutarlas! Comparte si te ha gustado y, si las haces, sube la foto!!

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CocinarParaCuatro
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Islas Canarias
Me llamo Jaime (@Jaime_Puig en Instagram) y soy el que suele cocinar en casa. Cosas sencillas y facilitas. Y si pueden ser ricas, mejor. Reúno las recetas en mi canal Youtube http://www.youtube.com/channel/UCEPsqSfgHi5l5Ugs-UfQH0g Muchas gracias por seguirme!!
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