En primer lugar elegimos un par de corazones de cogollos de lechuga, los más grandecitos. Cortamos los ajos en láminas finas y los doramos cuidadosamente en aceite de oliva, al menos cuatro cucharadas para rociar los cogollos en condiciones. Es muy importante que no se nos quemen los ajitos, así que es recomendable poner el fuego bajo y vigilar los todo el tiempo. Reservamos.

A continuación cortamos los cogollos por la mitad con cuidado de que no se deshagan. Después colocamos en el centro los troncos de melva con el aceite de oliva de la conserva y alrededor los tomates. Seguidamente añadimos un poco de sal gorda a cada cogollo y le ponemos por encima los ajos repartiendo bien su aceite.

Por último colocamos un par de anchoas encima de cada mitad de cogollo y el resto las usamos para decorar la fuente de ensalada junto a los tomates. El aceite que sobra de las anchoas se lo echaremos por encima a los tomates. Y todo aprovechado, ya tenemos lista la ensalada perfecta. Buen provecho a todos.

Y una vez todos los jugos aprovechados, ya tenemos lista la ensalada perfecta. Para mi gusto no es necesario ni añadir vinagre, quizás un poco de crema de vinagre balsámico de Módena sobre los tomates y punto. Buen provecho a todos.