Chiles en rajas con crema

Primero vamos a tatemar los chiles, ya sea directamente al fuego de un quemador de gas o en un comal como en este caso, debido a que mi estufa es eléctrica. Yo los cubro con aluminio para conservar el calor y acelerar el proceso. Debes asegurarte de que todos los lados del chile queden tatemados como se muestra en las imágenes.

Ya una vez tatemados los chiles, los colocamos en una bolsa de plástico y tapamos por 5 min. Este proceso se le conoce como “sudar los chiles” y hacerlo nos va a facilitar el retiro de la piel quemada del chile.

Mientras esperamos vamos a cortar la cebolla en juliana y picamos el ajo en trozos pequeños. Cortamos el pollo en cuadros y sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Después vamos a pelar o retirar toda la piel quemada, desvenamos y limpiamos chile por chile. Quitamos la cola que está en la parte de arriba y todas las semillas.

Una vez limpio el chile, lo cortamos en tiras delgadas y medianas.

El pollo es opcional, lo freímos por separado en una sartén. En otro colocamos dos cucharadas de mantequilla, el ajo y la cebolla. Ya una vez caramelizada agregamos el elote y los chiles en rajas.

Por último, agregamos la media crema y el pollo. Sazonamos con sal y consomé de pollo al gusto. Para finalizar yo gratino con un poco de queso, pero es opcional. Puedes acompañar el platillo con arroz o frijol.

Enjoy it! 😋