Brócoli con gambones y taquitos de jamón (receta keto)

Llenamos una cacerola de agua, suficiente agua como para que el brócoli se sumerja totalmente. Ponemos a cocer el agua y cuando empiece a hervir echamos un puñado de sal y seguidamente el brócoli. Esperamos a que vuelva a estar el agua con el brócoli en ebullición, bajamos el fuego a medio/alto y contamos 30 minutos.

Mientras se va cociendo el brócoli vamos pelando y limpiando los gambones. Ponemos una sartén a calentar a fuego medio/alto, echamos el Aove y los ajos en láminas bien finitas. Una vez empiece el ajo a freírse añadimos el pimentón dulce y vamos removiendo, poco a poco, que el ajo se vaya dorando, con cuidado de que no se queme (baja el fuego si es necesario), se trata de que al final el ajo quede crujiente pero no quemado.

A continuación añadimos los taquitos de jamón y vamos rehogando… Cuando empiecen a cambiar de color los taquitos echamos a la sartén los gambones y salpimentamos. Continuamos rehogando todo como unos 2 minutos, siempre con cuidado de que el ajo, pimentón y el jamón no se quemen.

Retiramos la sartén del fuego. Ajo, pimentón, taquitos de jamón y gambones están hechos. El brócoli también habría terminado de cocerse, lo escurrimos muy bien en un colador, cuidadosamente, intentando no romperlo. Ahora ya solamente nos queda emplatar…

Colocamos los cogollos de brócoli en el plato o fuente, cogemos la sartén y vamos volcando el resto de ingredientes por encima. Finalmente aliñamos con el vinagre de manzana, la pimienta negra y sal al gusto.
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(El brócoli y los taquitos de jamón son del Mercadona… Brócoli congelado: bolsa de 1 kg. Taquitos de jamón: los más pequeños, vienen en pack de 2 unds. 180 gr)

¡ Que aproveche !