Espaguetis con champiñones y salsa de espinacas

Hervir los espinacas con agua, AOVE y sal. Escurrir y reservar. Cortar la cebolla a trozos pequeños y el ajo a láminas, no muy finas, luego se tiene que triturar.

Hervir los espaguetis con agua y un poco de sal, el tiempo que indique el fabricante. Reservar.

Pochar la cebolla en una sartén con un chorrito de AOVE, cuando casi esté, añadir los espinacas y el ajo. Remover y dejar unos minutos antes de añadir el tomate frito. Remover y apartar del fuego.

Verter lo de la sartén en un recipiente para poder triturarlo, después de triturar, se queda una pasta como si fuera puré.

En la misma sartén, hacer los champiñones con un poco de AOVE y sal, remover para que no se quemen. Cuando estén casi hechos, añadir el "puré" y un poco de agua de los espaguetis, para que no esté tan espeso.

Escurrir los espaguetis y añadirlos a la sartén donde está nuestra salsa. Remover para que tengan todo el sabor.