Sushi ibérico

Hemos comenzado este mes algo estresados, a pesar de que el fin de semana pasado, nos escapamos a Asturias y que mi hermana va muy bien, las obras que tenían que haber comenzado (y terminado) en junio, han empezando, justamente, hoy. Tras años de intentos fallidos hacia la energía renovable, por fin, nos están instalando las placas solares y la geotermia.
Como decía, hoy han comenzado, pero como diluvia, han decidido comenzar por los pozos (dos de 90m cada uno). Así que el café antiestresante con “mis mujeres”, era necesario, urgente y totalmente merecido. Como la llamada de emergencia fue a deshoras, decidimos quedar por nuestra zona, además tuve suerte, llegue sin atascos y encontré sitio donde aparcar a la primera —lo que en gallego es: foi chegar e encher—. El lugar: una terraza con vistas al Atlántico. Las bebidas: bien frías. La compañía: sólo tres —con mi hermana enojada de nuevo y es que se pelea hasta con Siri: hoy, por ejemplo, condujo hasta el café, y para llegar antes, le pidió indicaciones a la “simpática” Siri, pero ésta (con su vocecilla irritante) sólo le contestó que debía dirigirse hacia el Este; mi hermana, que tiene contestación hasta para una IA, le replicó que sólo necesitaba saber que desvío tomar, que los puntos cardinales eran para la brújula—… Las risas: infinitas (como deben ser).
PS: El que planta árboles sabiendo que nunca se sentará a su sombra, ha comenzado a entender el sentido de la vida.
Paso a paso
- 1
Lavamos muy bien el arroz hasta que el agua salga transparente y no tenga tonos blancos.
En teoría, hay un método para cocer este tipo de arroz, yo —personalmente— tras más de dos años sin comprar sushi y haciéndolo en casa, he optado por cocerlo de la manera tradicional, y para mi, queda perfecto. (Pero siguiendo la receta enlazada, el arroz se cuece de “la forma correcta”).
Escurrimos y reservamos para se que vaya atemperando. - 2
Mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar en un vaso y, removemos bien para que se integren (se puede calentar unos segundos al microondas, para ir más rápidos). Incorporamos el sirope al arroz y removemos bien para que todo el arroz se impregne.
- 3
Cubrimos la esterilla de bambú con papel film transparente para que sea más fácil enrollar.
Ponemos, sobre ella, el jamón ibérico recién cortado (nuestro jamón está ya en los huesos, por lo que tuve que poner varías “lonchitas” para cubrir la superficie que quería.
Ponemos, sobre el jamón, una fina capa de arroz y, sobre el borde superior, los tacos de queso. - 4
Con ayuda de la esterilla, lo enrollamos, presionando constantemente.
- 5
Cortamos en rodajas de un dedo, mojando la hoja del cuchillo.
- 6
A disfrutar! (Nosotros también disfrutamos del sushi más tradicional 🍣🍱❤️🍱🍣)
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