"Filete de Pobre" o Aguja de Ternera a la plancha

Lo que tarda más en hacerse, si los queremos hacer bien, son, los pimientos, que los hacemos a fuego muy bajo, los salamos y con un chorrito de aceite, les vamos dando la vuelta de vez en cuando, una vez listos los sacamos y reservamos, ponemos la bolsa de Patató al microondas como indica el fabricante

Cuando estén listas, aconsejan (dejarlas 7 minutos haciéndose), las sacamos, abrimos la bolsa con cuidado de no quemarnos y las dejamos que se enfríen un poco antes de manipularlas, luego las cortamos por el centro, con un poco de mantequilla, espolvoreamos las especias y salpimentamos

Cuando veamos que están doradas las apartamos del calor y reservamos, cortamos con las manos los Espárragos por donde pidan, despreciamos la parte inferior más dura y los lavamos bajo el grifo y los ponemos a secar sobre papel absorbente de cocina

Una vez secos los ponemos en la sartén en la que hemos hecho los pimientos, aprovechamos su aceite y los vamos volteando hasta que veamos que están hechos y que depositamos en el mismo plato juntamente con ellos, preparamos la carne, eliminamos las zonas duras de tendones y/o grasas

Una vez libres de impurezas los ponemos en una sartén con apenas sin aceite y a fuego vivo, cuando llegue al punto en que esté a punto de humear los ponemos y dejamos un minuto por cada lado, ya, los sacamos y repartimos en los platos junto con el pimiento y los Espárragos

Completamos el plato añadiendo las patatas, salamos con sal gruesa o Maldon y ya podemos degustar este tierno filete