Filetes de tapa de ternera a la plancha jugosos (truco)🥩
María José MR 👨👩👧 @mariajosemr
Estos filetes deben su nombre a que es la pieza que primero se quita de la pierna cuando se efectúa su despiece, de ahí su nombre. Se encuentra en la cara interna de la pierna y es una pieza muy sabrosa, además es baja en grasa y libre de nervios, ideal si estás buscando filetes de alto contenido proteico, pero sin renunciar al sabor. Tiernos y muy jugosos si se hacen debidamente, aquí os traigo el truco para una jugosidad extra. Felicidad en forma de un buen filete, nunca falla.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para que la carne nos quede tierna y jugosa el truco es untar los filetes con aceite de oliva, taparlos con papel film y dejarlos una hora más o menos antes de ponerlos en la sartén.
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La sartén debe estar sin nada de aceite y muy caliente. Esto hará que conserven bien sus jugos. Además es muy importante que el filete nunca esté frío, hay que dejarlo a temperatura ambiente para que se cocine de manera uniforme. La sal es conveniente ponerla al final.
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Solo debemos darle una vuelta, si los mareamos mucho perderán toda su jugosidad. Pese a lo simple que es elaborarlo, no debemos cometer los errores que hacen que nuestros filetes estén duros, desprendan mucha agua o queden fríos. Nunca deben cocerse, hay que asarlos y saltearlos a la plancha. Buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A María José MR 👨👩👧 le encantará ver cómo quedó.
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La cocina del día a día en casa, nuestro recetario familiar que conservará mi hija Esperanza, ese es el espíritu de Cookpad, porque cocinando en familia todo sabe mejor.
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