Filete de Ternera plancha al ajillo
La palabra "filete" proviene del francés filet mientras que la palabra "bistec" provienen del inglés de beef steak ("filete de ternera"), significando lo mismo.
La mayoría de los filetes de carne roja son cortados perpendicularmente a las fibras musculares, mejorando de esta forma la textura tierna de la carne, se suelen servir con cuchillos especialmente afilados para poder cortarlos en trozos, en algunas cocinas, como la estadounidense, son tan populares que hay restaurantes especializados en servirlos y llamados "steakhouses".
Durante mucho tiempo, intentando averiguar el gusto de los clientes en los restaurantes, se ha desarrollado un vocabulario para describir la temperatura o el punto de la carne al servirse, se usan tres puntos de cocción: “poco hecho" o "vuelta y vuelta" al 50 %, “al punto”o a un 75 % y “muy hecho” alrededor del 80 %.
Filete de Ternera plancha al ajillo
La palabra "filete" proviene del francés filet mientras que la palabra "bistec" provienen del inglés de beef steak ("filete de ternera"), significando lo mismo.
La mayoría de los filetes de carne roja son cortados perpendicularmente a las fibras musculares, mejorando de esta forma la textura tierna de la carne, se suelen servir con cuchillos especialmente afilados para poder cortarlos en trozos, en algunas cocinas, como la estadounidense, son tan populares que hay restaurantes especializados en servirlos y llamados "steakhouses".
Durante mucho tiempo, intentando averiguar el gusto de los clientes en los restaurantes, se ha desarrollado un vocabulario para describir la temperatura o el punto de la carne al servirse, se usan tres puntos de cocción: “poco hecho" o "vuelta y vuelta" al 50 %, “al punto”o a un 75 % y “muy hecho” alrededor del 80 %.
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes que vamos a utilizar y comenzamos pelando las patatas, las cortamos tipo cantoneras, fileteamos los dientes de ajo una vez pelados y preparamos nuestro filete, solo pimentaremos
- 2
Freímos los ajos y cuando comiencen a dorar los sacamos y reservamos
- 3
En la misma sartén y en el mismo aceite salteamos las patatas y el pimiento, éste último se freirá antes, lo retiramos y lo disponemos en la fuente de servir, cuando estén doradas las patatas las sacamos y las ponemos junto con el pimiento
- 4
Retiramos el exceso de aceite de la sartén y echamos el bistec, particularmente me gusta "poco hecho" o "vuelta y vuelta"
- 5
Lo disponemos en la fuente, repartimos los ajos por toda la fuente y salamos con la sal Maldon, ya podemos dar buena cuenta de nuestra comida, maridando ésta con una copa de buen vino tinto
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