Barrette energetiche

Le dosi di questa ricetta sono state fatte in base a ciò che avevo in casa e sono molto soddisfatta del risultato. Ma queste barrette sono assolutamente suscettibili di cambiamenti, sia nelle dosi che nella scelta degli ingredienti. Quindi seguite le linee guida ma utilizzate tranquillamente ciò che avete in dispensa.

Tritare grossolanamente le nocciole e gli anacardi mettendone pochi per volta in una ciotolina e romperli premendo con il fondo di un bicchiere. Devono ridursi a pezzettini non eccessivamente piccoli e soprattutto non devono sfarinarsi.

Allo stesso modo sbriciolare anche i fiocchi di cereali riducendoli di misura ma senza sfarinarli.

Spezzettare la papaia. Riunire in una ciotola più grande il trito di cereali e frutta secca ottenuti e mescolare. Aggiungere anche la papaia.

Versare sul trito di ingredienti secchi lo sciroppo d’acero e il miele. Mescolare benissimo finché il composto non appaia uniformemente lucido.

In un piccolo tritatutto, ridurre le arachidi in crema aggiungendo, se fosse necessario, dell’olio di semi di arachidi. Io ne ho aggiunti 10 g per evitare di surriscaldare troppo il burro che se ne ottiene.

Aggiungere anch’esso nella ciotola e mescolare bene per distribuire in tutta la preparazione. Versare il composto ottenuto in una teglia foderata con carta forno e distribuire su tutta la superficie creando uno strato di uniforme spessore. Compattare premendo bene con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere.

Tritare grossolanamente il cioccolato fondente al coltello, raccoglierlo in una ciotola e scioglierlo nel microonde a 300 w per 2 minuti. Mescolarlo con un cucchiaino e ripetere il procedimento 2 minuti per volta fino a che non sia del tutto sciolto.

Versare il cioccolato fuso nella teglia e distribuire creando uno strato uniforme lisciando con una spatola su tutta la superficie della tavoletta di cereali. Mettere in frigo a rassodare per un paio d’ore.

Trascorso il tempo di raffreddamento, estrarre la preparazione con tutta la carta forno e tagliare in barrette con un coltellone. Conservare in frigo dentro un contenitore con coperchio avendo cura di interporre un foglio di carta forno tra uno strato e l’altro di barrette. Consumare entro 8-10 giorni.

Gustare a temperatura ambiente o preferibilmente freddo! 😋

NOTE: la mia teglia misura 30x30 cm. Per ottenere delle barrette di spessore più alto, utilizzare una teglia più piccola e ridurre la quantità di cioccolato per averne uno strato più sottile.