Merluza rebozada con fessolets y rovellons a la sobrasada
Merluza rebozada con fessolets y rovellons a la sobrasada
Paso a paso
- 1
Cocemos los fessolets como hemos hecho muchas veces según la receta que os vinculo. Reservamos.
- 2
Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar lentamente tapado en una sartén muy amplia.
- 3
Mientras, cortamos los dos filetes de la merluza en trozos de ración, los salpimentamos.
- 4
Batimos 2 huevos y mezclamos con 1 c.p. de cúrcuma y otra de pimentón.
- 5
Enharinamos ligeramente la merluza, pasamos por la mezcla del huevo y freímos por tandas. Reservamos.
- 6
Cortamos las patatas peladas en rodajas de medio centímetro y las freímos. Reservamos en papel absorbente.
- 7
Cuando la cebolla esté pochada añadimos la sobrasada, desmenuzamos. Añadimos 1 c.p. de harina, removemos para integrar y ponemos fondo de pescado para formar una salsita.
- 8
Mientras lavamos y cortamos en trozos los níscalos y salteamos ligeramente.
- 9
Los añadimos a la sartén de la cebolla.
- 10
Agregamos también las legumbre y damos un hervor a todo. Salpimentamos.
- 11
Añadimos al final del todo los trozos de pescado rebozado para que se acabe de hacer.
- 12
Para emplatar podemos poner una base de patatas regeneradas y salpimentadas y encima un trozo de merluza y salseamos junto con trozos de fessolets y níscalos.
- 13
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