Merluza rebozada

Ramón Palmerín Granado
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal

En casa nos encanta la merluza de todas las maneras, y como ayer hice berenjenas rellenas y me sobró del relleno, he decidido para hoy preparar unos lomos de merluza rebozadas acompañadas del relleno de las berenjenas. Cena de reaprovechamiento.

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Ingredientes

20 minutos
4 raciones
  1. 4 lomosmerluza
  2. 2huevos
  3. Harina para rebozar
  4. Eneldo
  5. Pimienta
  6. Aceite de girasol para freír

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Preparamos los ingredientes

  2. 2

    La merluza tiene que estar limpia y seca.
    Descongelamos la merluza y la pasamos por papel absorbente, que esté bien seca, de esta manera no chalpica al dejarla en el aceite caliente.

  3. 3

    Preparamos un plato con los huevos batidos, otro con harina.
    Le ponemos eneldo a la merluza por donde no está la piel.
    Pasamos un trozo de merluza por la harina, que quede bien impregnado de harina pero que no sobre. Una vez harinado lo ponemos en el huevo batido 2 minutos, para que se impregne bien.

  4. 4

    Así consecutivamente.
    Ponemos una sartén a fuego medio alto y le añadimos aceite de girasol.
    Cuando está caliente vamos poniendo los lomos de merluza con la piel hacia abajo

  5. 5

    Le damos la vuelta.
    Ojo que se cocina muy rápido, una vez el rebozado coge color dorado le damos la vuelta, y sacamos. Reservamos en un plato

  6. 6

    Servir y listos.

    Lo acompaño con las sobras de las berenjenas rellenas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Ramón Palmerín Granado
En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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