Merluza rebozada al azafrán

En casi todas las casas, las madres somos las que comemos las sobras del día anterior. Y decía yo .. la merluza recalentada con mahonesa? Pues no me apetece. He dudado entre curry o azafrán. Pero como tengo bastante azafrán me he lanzado a prepararlo. Las cantidades son a ojo, ya que lo he improvisado con lo que tenía en la nevera.
Paso a paso
- 1
Picar la cebolleta y el pimiento en trozos pequeños. Una vez pochados añadir la harina, remover y el chorrito de vino blanco. Dejamos que evapore. Agregar el azafrán, mezclar y verter el caldo encima poco a poco hasta que se forme una velouté ligera. Salpimentar al gusto.
- 2
Dejar unos 8 min, que la salsa espese y colocar los lomos de merluza para que se calienten y se mezclen todos los sabores.
- 3
Decorar al gusto. He puesto unos huevos cocidos y trozos de pimiento rojo. Buen provecho!! 😋
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