Merluza rebozada con tomate

Ramón Palmerín Granado
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal

Hoy merluza con sofrito de tomate y cebolla.
Con toques de mostaza, ñora y albahaca.

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Ingredientes

40 minutos
3 raciones
  1. 500 grlomos de merluza
  2. 1cebolla
  3. 2 dientesajo
  4. Salsa de tomate
  5. Ccalbahaca
  6. Ccorégano
  7. 1/2 Ccgranos de mostaza
  8. Ccñora molida
  9. Aove
  10. 1huevo
  11. Harina para rebozar

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Preparamos los ingredientes

  2. 2

    Batimos un huevo en un plato, en otro plato preparamos harina para rebozar los lomos de merluza.
    Ponemos una olla a fuego medio con aove.
    Cogemos un palo de merluza, lo pasamos por huevo, lo pasamos por harina y lo sofreímos.

  3. 3

    Cuando están dorados los retiramos y reservamos

  4. 4

    En la misma olla añadimos la cebolla a juliana fina y el ajo picadito. Ojo si te ha quedado algo de harina quemada cambia el aove

  5. 5

    Añadimos las especias y el vino. Cocinamos hasta reducir el alcohol

  6. 6

    Añadimos la salsa de tomate he integramos todo

  7. 7

    Una vez integrado todos los alimentos añadimos la merluza.
    Seguimos a fuego medio, ahora no mezclamos con nada si queremos mover la salsa agitamos la olla.

  8. 8

    Servir y listos

  9. 9

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Ramón Palmerín Granado
En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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