Berenjenas rellenas con queso gratinado

Preparamos todos los ingredientes. Precalentamos el horno a 190 grados calor arriba y abajo

Lavar la berenjena, secarla, cortarla por la 1/2, hacerle unos cortes a cada parte de la berenjena, salar, poner un poco de aceite por encima y meterlas en el horno durante 40’

Pasado el tiempo tocamos la carne de la berenjena, está muy blandita, sacar del horno y dejar enfriar un poco. Vaciar la berenjena con ayuda de una cuchara, trocear muy bien la carne de berenjena, reservar.

Picar muy bien el pimiento rojo, pimiento verde y la cebolla.

En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite, cuando esté caliente ponemos el picadillo de pimientos y cebolla, dejar que se poche, cuando esté todo blandito añadimos la carne de berenjena picada, mezclar muy bien y dejar que todo se sofría unos 3’. Añadir el vino blanco, mezclar, dejar que se evapore el alcohol

Añadir la carne picada, mezclar muy bien, salar, dejar que se cocine todo muy bien. Añadir el tomate frito y mezclar, vamos a dejar que se mezclen muy bien todos los sabores durante un par de minutos.

Poner en la superficie un poco de queso mozzarella rallado y encima del queso mozzarella cubrir con una mezcla de 4 quesos rallados

Meter en el horno que estará precalentado a 190 grados hasta que la superficie esté un poco dorada. Sacar del horno (el olor que tenemos en la cocina es tremendo!)