Berenjenas rellenas gratinadas

Cortar la berenjena en dos a lo largo, hacer cortes diagonales, poner un poco de sal y dejar escurrir unos 30 minutos

Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo

Lavar la berenjena, secar, salpimentar y poner en una fuente apta para el horno con un poquito de aceite de oliva virgen extra

Separar el brócoli en ramos pequeños, limpiar y picar los champiñones pequeños dejando algunas láminas para adornar

Cocer el brócoli en agua con sal unos 5 minutos. Escurrir y reservar.

Mezclar la pulpa con el brócoli y los tomates escurridos y cortados

En una sartén poner la mantequilla a fuego suave

Cuando estén hechos añadir la harina y tostar

Añadir la leche templada, un poco de sal y hacer una bechamel espesa

Subir el horno a 250º función gratinar

Napar las berenjenas con la bechamel. Poner las láminas de champiñon reservadas y un trozo del tomate bien escurrido

Añadir el queso rallado al gusto y volver a meter al horno hasta que el queso esté dorado

Sacar, dejar templar. Emplatar y servir

Buen provecho!!!!