Higos caramelizados con romero acompañados de queso feta
Sandra_M @cocina_practica_
Una preparación muy fresca y natural. Los higos quedan deliciosos por el aroma del romero y por el sabor dulce y persistente de la marinada y el licor de hierbas ibicencas. #elijococinar
Higos caramelizados con romero acompañados de queso feta
Una preparación muy fresca y natural. Los higos quedan deliciosos por el aroma del romero y por el sabor dulce y persistente de la marinada y el licor de hierbas ibicencas. #elijococinar
Paso a paso
- 1
Lava y escurre las ramas de romero. Trata de escoger las más firmes y preferentemente de igual tamaño. Sumérgelas en agua por 20 min, para que al cocinarlas no se quemen, pasado este tiempo sécalas con papel absorbente.
- 2
Atraviesa un higo a lo largo con ayuda de un palillo para facilitar luego el paso de la rama de romero. Agarra una rama por el extremo inferior e introdúcela por la punta más fina del higo. Deslízala suavemente hacia abajo hasta llegar al otro extremo. Repite con otro higo y deja cierto espacio entre ambos. Lo ideal es colocar hasta 2 higos por rama.
- 3
Mezcla el aceite, el limón y la melaza, salpimienta y prueba, ya que debe haber un equilibrio en la marinada para que no quede muy ácida. Calienta un sartén o grill a fuego medio con unas gotas de aceite de oliva. Pincela con cuidado cada higo y colócalo 3 min aproximadamente por cada lado, voltea y vuelve a pincelar, espera que caramelice. Retira y reserva. Desglasa el sartén con el licor, deja hasta que se evapore, esto no solo facilita que los jugos se desprendan, sino que potencia su sabor.
- 4
Emplata agregando el queso feta desmigado. Pincela con la salsa resultante y añade un poco de sal Maldon sobre los higos para un sabor aún más contrastante.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sandra_M le encantará ver cómo quedó.
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