Higos confitados en vino tinto
Estamos en plena temporada de higos, a mí me encantan y reconozco que como más me gustan son al natural, he conseguido unos higos negros riquísimos y he separado unos pocos para esta receta, que es superfácil, pero los otros me los pienso zampar mientras veo la tele.
#vendimia2020 #vinotinto #higos #abecedario
Higos confitados en vino tinto
Estamos en plena temporada de higos, a mí me encantan y reconozco que como más me gustan son al natural, he conseguido unos higos negros riquísimos y he separado unos pocos para esta receta, que es superfácil, pero los otros me los pienso zampar mientras veo la tele.
#vendimia2020 #vinotinto #higos #abecedario
Paso a paso
- 1
Lo primero, ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
- 2
Después medimos y preparamos todo lo que vamos a necesitar (mise en place).
- 3
Ponemos en una cazuela el vino, yo he usado Mencía porque es un vino de mi tierra que me gusta mucho, pero podéis usar el de vuestra zona, o el que más os guste. Hecho este inciso seguimos con la receta. Al vino le añadimos las cáscaras, la menta, la canela, la matalahúva (semillas de anís) y el azúcar, y después de que rompa a hervir los dejamos diez minutos más, así conseguiremos que se evapore el alcohol y sea un postre para toda la familia.
- 4
Una vez pasados los 10´ ´bajamos el fuego y añadimos los higos enteros, y los dejamos otros 10´, pero a fuego suave para que no se nos rompan los higos, evitando que vuelva a hervir.
- 5
Apagamos el fuego y extraemos los higos con cuidado que no se rompan.
- 6
Colamos el líquido y lo volvemos a llevar al fuego pero esta vez añadimos la gelatina bien escurrida y la disolvemos perfectamente.
- 7
Cortamos los higos a la mitad.
- 8
Ponemos 2 higos, 4 mitades, haciendo una forma de flor en los recipientes donde se vayan a consumir, lo ideal es que no sean mucho más grandes que la flor que queda hecha.
- 9
Se cubre con la mezcla de vino y gelatina y se dejan al menos 5 horas en la nevera para que la gelatina espese, se adorna con una hoja de menta para darle un toque de color y si os apetece se espolvorea con canela en polvo, aunque a mí personalmente me llega el sabor que le da la canela en rama.
- 10
Si os sobra mezcla de vino y gelatina podéis solidificarla y congelarla, podréis cortarla con cortapastas y hacer formas con ella para adornar otros postres.
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