Paso a paso
- 1
Primero echamos una pizca de sal a los lomos de merluza.
A continuación se enharinan los lomos de merluza.
Cuando el aceite de la sartén esté caliente ponemos a freír los lomos de merluza.
Mientras tanto pelamos 1 cebolla y cortamos a brunoise; pelamos 2 ajos y los cortamos a láminas.
Lavamos y cortamos a brunoise 1 pimiento verde.
Juntamos todos los ingredientes en un plato.
Una vez que los lomos de merluza estén fritos reservamos y empezamos hacer el sofrito. - 2
Empezamos a pochar todos los ingredientes y echamos una pizca de sal.
Cogemos 2 huevos y los ponemos a cocer durante 10 minutos.
Ya está el sofrito pochado. - 3
En un vaso de batidora echamos el sofrito, una pizca de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de jengibre y 1 cucharada de cúrcuma y un poco de agua, lo trituramos todo hasta que quede espesa.
- 4
Dejamos los huevos en agua fría.
Cogemos las gambas y con el aceite caliente las doramos.
Hasta que se doren las gambas abrimos los guisantes y las yemas de espárragos.
Pelamos y cortamos los huevos en láminas, las yemas de espárragos por la mitad. - 5
En la paellera añadimos el pescado y cuando las gambas estén doradas las echamos alrededor; vertemos la salsa.
- 6
Por último ponemos los guisantes alrededor, el huevo por encima y las yemas de espárragos por los huecos que quedan.
Esparcimos orégano por encima.
Espero que os guste
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