Merluza con cúrcuma

Foodie Orc
Foodie Orc @foodie_orc
Barcelona

Un plato tailandés que también se puede preparar con cualquier otro pescado blanco (por ejemplo, bacalao). La cúrcuma fresca puede ser difícil de encontrar, pero se vende en algunos supermercados. Se puede sustituir por cúrcuma en polvo, pero usando menos cantidad porque tiene un sabor más intenso. Es más recomendable usarla fresca si se puede conseguir porque aportará su textura al plato.

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Ingredientes

6 personas
  1. 1200 gfiletes de merluza sin piel (puede ser congelada)
  2. 100 gcúrcuma fresca (o 1 cucharada de cúrcuma en polvo)
  3. 2 cabezasajo
  4. 2 cucharaditascilantro
  5. 1 cucharaditapimienta (o al gusto)
  6. 4 cucharadassalsa de soja
  7. 75 gharina de trigo
  8. Al gustosal
  9. Aceite

Paso a paso

  1. 1

    Descongelar los filetes de merluza si procede

  2. 2

    Poner en la picadora la cúrcuma, los dientes de las dos cabezas de ajo (sin retirarles la piel), el cilantro y la pimienta

  3. 3

    Triturar hasta reducirlo todo a trozos pequeños y pasarlo a un bol grande

  4. 4

    Añadir la salsa de soja al contenido del bol

  5. 5

    Cortar los filetes de merluza en varios trozos y añadirlos al bol, removiendo muy bien para que se impregnen con los condimentos

  6. 6

    Tapar con un film y reservar en nevera como mínimo durante media hora

  7. 7

    Cuando vayamos a cocinar la merluza, añadir la harina en el mismo bol y remover bien para que se impregne.

  8. 8

    Calentar aceite a fuego medio en una cazuela e ir friendo la merluza en tandas hasta que se dore, dándole la vuelta a los trozos de pescado a la mitad. El fuego no debe estar demasiado fuerte para que no se quemen los trocitos de cúrcuma, ajo, etc (los trocitos se irán retirando del fuego en cada tanda junto al pescado, con ayuda de una espumadera).

  9. 9

    Escurrir en papel absorbente para retirar el exceso de aceite

  10. 10

    Se puede acompañar con nuestra guarnición favorita (arroz, ensalada...).

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Foodie Orc
Foodie Orc @foodie_orc
Barcelona
Tengo un interés especial en la alimentación saludable. Esto queda reflejado en mi recetario, que también incluye algunas preparaciones más pensadas para un consumo esporádico.Aunque predomina la dieta mediterránea, también preparo muchos platos de otros lugares del mundo, como Tailandia, México o Japón.A veces las cantidades en mis recetas dan para muchas raciones, con la idea de congelar una parte. Puedes ajustarlas fácilmente según tus necesidades. ¡Pregúntame cualquier duda que te surja!
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