Tortellini con Berenjena en Salsa Blanca al gratín

Voy a emplear unos tortellinis rellenos de queso, la berenjena la cortamos en rodajas y las que sean muy grandes también por el centro

Salteamos los trozos hasta que se doren por ambas caras, las vamos retirando a medida que se hagan y reservamos el aceite de la fritura que se lo echaremos por encima a la pasta para que se impregnen del sabor de la berenjena

Repartimos los trozos en una fuente para horno, mientras, hemos puesto una olla con agua al calor y echamos los tortellinis, estos al no ser pasta fresca tardan más o menos 15 minutos en hacerse, los dejaremos 10 se terminarán de hacer en el horno, mientras, rallamos queso, yo empleé un resto que me quedaba de Mahòn curado, muy rico y funde bien, se puede emplear otro que tengáis

Una vez han pasado los 10 minutos colamos la pasta y la agregamos a la fuente con la berenjena, regamos con el aceite que habíamos reservado y mezclamos, para la bechamel he empleado una ya hecha de president que para estas cosas va muy bien y sabe fenomenal, nunca como en casa pero te saca del paso

Regamos con ella la pasta, precalentamos el horno al máximo, espolvoreamos el queso rallado y cuando alcance la temperatura metemos la fuente a gratinar, los dejamos hasta que estén dorados, cuando los tengamos a nuestro gusto los sacamos y dejamos reposar 5 minutos

Espolvoreamos la albahaca, yo les he puesto a modo decorativo un par de ramas de romero que tenía

Ya podemos servir en los platos, regamos con un hilo de aceite