Berenjenas en tortilla, salsa de tomate y gratinadas
Hay que ver con las berenjenas si podemos preparar recetas y viene bien, pues todas semanas están en el mercado. Os presento una gran y buenísima receta. Si yo la puedo elaborar, también puedes tú. GXL
Berenjenas en tortilla, salsa de tomate y gratinadas
Hay que ver con las berenjenas si podemos preparar recetas y viene bien, pues todas semanas están en el mercado. Os presento una gran y buenísima receta. Si yo la puedo elaborar, también puedes tú. GXL
Paso a paso
- 1
Hacer la salsa de tomate: En una sartén pones 4 cucharadas de aceite que tengas usado (así le das más sabor), esto es "opcional" lo puedes hacer en aceite sin usar.
- 2
Pon el tomate triturado, sal por toda la superficie (sin pasarse) y una pizca de azúcar. Cocer a fuego lento y removiendo de vez en cuando. No es preciso que esté demasiado tiempo ya que después la pondrás al horno. Apagar y reservar.
- 3
Pelar la berenjenas y cortarla a trocitos más bien pequeños.
- 4
Hay que triturar la berenjena, así que ponla en el vaso de la Thermomix o picadora que tengas.
- 5
En otra sartén (no aproveches la del tomate, que cogerá sabor a tomate y si la limpias no será bueno, pues hay que dejar enfriar y limpiar de una forma especial), Pones las 3 cdas. de aceite de oliva virgen y rehogas la cebolla, previamente picada.
- 6
Una vez blanda la cebolla (sin dorarse) pones la berenjena triturada. Vas removiendo hasta que la veas homogénea y frita.
- 7
Añadir la cucharada de harina, remover y le das unas vueltas para que se funda con el resto
- 8
Enseguida pones el vaso de leche y la remueves poco a poco, a fuego lento, dejándola cocer unos 10 minutos. Apagar y reservar. (éste será el relleno de cada tortilla)
- 9
En un cuenco batir UN huevo cada vez y con pizca de sal y batirlo.
- 10
Preparas una sartén pequeña, con tres gotas de aceite a calentar. a fuego lento.
- 11
Seguimos a fuego lento, vertiremos LA MITAD del huevo, girando la sartén para que cuaje en toda la superficie.
- 12
Despúes ponemos unas cucharas de relleno a una parte.
- 13
Con la espumadera ancha, plegamos sobre el relleno, dejar cocer un poco.
- 14
Volvemos a plegar y ya tienes la tortilla.
- 15
Esta operación la repetiras por cada medio huevo batido. Vas colocando las tortillas rellenas en una fuente de cristal para el horno.
- 16
Coges el tomate frito reservado y cubres las tortillas por encima y lo extiendes por igual.
- 17
Espolvorear con el queso rallado por encima. L introduces en el horno (previamente precalentado a 200ºC) calor arriga y abajo.
- 18
Lo dejas en el horno unos 25 minutos y en los cinco últimos, pasas el calor a la parte de arriba para gratinar. Sacar la bandeja y a servir.
- 19
Emplatar.
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