Migas de bacalao con patatas
Hoy le vamos a dar al bacalao el placer de comerlo con cuchara.
Estas migas de bacalao con patatas están de lujo, la comparto y guardo en mí recetario.
#cocinadeotoño.
Migas de bacalao con patatas
Hoy le vamos a dar al bacalao el placer de comerlo con cuchara.
Estas migas de bacalao con patatas están de lujo, la comparto y guardo en mí recetario.
#cocinadeotoño.
Paso a paso
- 1
En una perola ponemos el aceite y doramos los ajos a rodajas. Retiramos y reservamos.
- 2
En ese aceite picamos los pimientos y la cebolla, pocharemos muy bien, cuando esté, pondremos el tomate, dejamos unos minutos y agregamos el vino. Dejamos que reduzca.
- 3
Pelamos las patatas, cortamos en rodajas medianamente gruesas. Agregamos al sofrito removemos y ponemos el pimentón y punto de sal.
- 4
Cubrimos de agua. No he puesto cantidad, porque lo hice a ojo, pero que se vean cubiertas. Dejaremos a fuego medio bajo, durante 30'
- 5
Mientras, cocemos un huevo en abundante agua con sal durante 10'.pasa por agua fría al final de la cocción. Separa la yema de la clara. Ya el caldo estará a mitad de cocción, pon 3 o 4 cucaradas de caldo en el cuenco de la yema, bate hasta que quede una pasta, y reserva.
- 6
Cuando veamos que ha pasado el tiempo de cocción, y ha quedado reducido, vamos a espesar el caldo, hora de integrar la yema batida, remueve con cuidado de no romper las patatas.
- 7
Pon las migas de bacalao y dejamos 10' más. Mientras pica unas ramitas de perejil. Pasado el tiempo del bacalao, ponemos el perejil, los ajos y la clara que teníamos también picada
- 8
Y listas nuestras patatas con miga de bacalao!
Buen provecho!!!
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