Bacalao con patatas

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Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

El bacalao es un pescado que siempre encontramos y que es muy agradecido en la cocina. Pídele a tu pescadero que le quite las espinas y te saque los lomos

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Ingredientes

45+caldo
4 raciones
  1. 2 lomosbacalao
  2. 1patata
  3. 1cebolla
  4. 1pimiento verde
  5. 2ajos
  6. Para el caldo
  7. 1/2cebolla
  8. 1 ramitaapio
  9. Espinas del bacalao

Paso a paso

45+caldo
  1. 1

    Lo primero que haremos es el fumet o caldo con las espinas, que el pescadero te ha quitado, hirviendo en agua con sal y media cebolla y una ramita de apio durante al menos una hora

    Foto del paso 1 de la receta: Bacalao con patatas
  2. 2

    En una olla plana o sartén grande sofreír la cebolla cortada en juliana fina a fuego lento

  3. 3

    Cortamos en tiras el pimiento verde y lo añadimos a la olla junto con un puñado de sal. Sofreír otros 5 minutos

    Foto del paso 3 de la receta: Bacalao con patatas
  4. 4

    Cortar en láminas los ajos y añadir a la olla. Sofreír a fuego lento otros 5 minutos

  5. 5

    Mientras pelamos la patata grande y la cortamos en rodajas gruesas. Añadir a la olla y rehogar un par de minutos

    Foto del paso 5 de la receta: Bacalao con patatas
  6. 6

    Añadir a la olla el caldo de pescado sin llegar a cubrir la patata, dejar cocinar otros 5 minutos tapado y luego añadir los lomos con sal por la parte de la piel. Tapar y cocinar otros 5 minutos

    Foto del paso 6 de la receta: Bacalao con patatas
  7. 7

    Podemos darle color a la salsa con colorante alimentario o pimentón según lo prefiramos

  8. 8

    Cuando el bacalao esté totalmente blanco y la patata se pueda pinchar con facilidad podemos parar el fuego y servir el lomo por un lado y las verduras por otro. Buen provecho

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Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon
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