Albóndigas de pavo en salsa de calabaza, manzana y nueces

Name: Albóndigas de pavo en salsa de calabaza, manzana y nueces
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 solomillos de pavo; 1 huevo; 2 rebanadas pan de molde; 1 chorrito leche; 1 cucharadita ajo en polvo; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva, para freírlas; 200 g calabaza ya limpia; 1 manzana; 50 g nueces; 1 cebolla morada; 150 g salsa de tomate; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita orégano; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva virgen

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Ptega @ptega

Santander

Vamos con una receta muy sencilla, rica e ideal para los más peques pues las albóndigas son muy fáciles para que los niños coman solos. Para mi gusto, si las albóndigas quedan jugosas, tiernas y con un gran sabor, la salsa es espectacular.

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Ingredientes

40 min

4 raciones

Albóndigas de pavo:
2solomillos de pavo
1huevo
2 rebanadaspan de molde
1 chorritoleche
1 cucharaditaajo en polvo
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva, para freírlas
Salsa de calabaza, manzana y nueces:
200 gcalabaza ya limpia
1manzana
50 gnueces
1cebolla morada
150 gsalsa de tomate
1 cucharaditaajo en polvo
1 cucharaditaorégano
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen

Paso a paso

40 min

1

Vamos a empezar con las albóndigas de pavo, para ello agrupamos todos los ingredientes.
2

Echamos nuestros solomillos de pavo en la picadora y los trituramos. Pasamos la carne triturada a un bol amplio.
3

Agregamos a la carne las rebanadas de pan de molde desmigadas y echamos un chorrito de leche, lo justo para mojar el pan, mezclamos bien con ayuda de una espátula hasta que se mezcle todo. Agregamos el huevo batido y mezclamos de nuevo.
4

Añadimos una cucharadita de sal, el ajo en polvo y un par de golpes de molinillo de pimienta negra. Mezclamos bien hasta que se integre todo. Cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera 1 hora.
5

Transcurrido el tiempo de reposo sacamos nuestra masa de la nevera, vamos cogiendo porciones no muy grandes y le damos forma de albóndiga, así hasta terminar la masa. A mí me salieron 15 unidades, para este plato sólo usé 8, así que las otras fueron al congelador.
6

Vamos a empezar con la salsa. Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en juliana la cebolla y en cubos la calabaza. Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos las albóndigas y las doramos por todos los lados a fuego medio-alto. Cuando estén doradas retiramos a un plato cubierto con papel de cocina y reservamos.
7

En el mismo aceite donde hemos dorado las albóndigas vamos a echar la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos la calabaza y rehogamos 5 minutos. Mientras hemos pelado y troceado la manzana. Agregamos los trozos de manzana a la cazuela y salteamos a fuego medio-alto 5 minutos.
8

Agregamos la salsa de tomate, un par de golpes de molinillo de pimienta negra y el tomillo, removemos y cocinamos a fuego medio-lento 15 minutos. Incorporamos las nueces sin picar y 150 ml de agua, y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento durante 30-40 minutos.
9

Cuando la calabaza y la manzana estén tiernas, retiramos del fuego y trituramos con la batidora asegurándonos que no quedan grumos. Llevamos nuestra salsa al fuego y cocinamos 5 minutos a fuego medio-alto, sin dejar de remover. Agregamos las albóndigas que teníamos reservadas y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento unos 15-20 minutos.
10

Ya tenemos nuestras albóndigas listas. Servimos calentitas y con la cantidad de salsa que queráis. ¿Con qué acompañarlas? Con lo que más os guste, patatas, arroz, pasta..., en casa simplemente con mucho pan para mojar la salsa. Espero que os guste!!!

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Escrita por

Ptega @ptega

sábado, 29 de octubre de 2022 a las 07:59 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.