Albóndigas de pavo en salsa
Paso a paso
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Primero hacemos las albóndigas. Por un lado, en un cuenquito ponemos miga de pan con la leche para que empape bien, por otro lado, mezclamos la carne con el huevo, el perejil, el jengibre y el ajo bien picado (lo podemos rallar también) y la sal, mezclamos bien. Escurrimos la leche de la miga de pan y mezclamos con el resto de la masa de las albóndigas, integramos todo bien.
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Formamos las albóndigas, las pasamos por pan rallado y en una sartén u olla grande las freímos con un poco de aceite para que se hagan bien por fuera. Las sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. En la misma sartén hacemos la salsa. Cortamos bien la cebolleta, la cebolla y la zanahoria, las ponemos a sofreír con un poco de aceite y sal, para que suelten el agua, cuando tengamos un ligero sofrito, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.
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Cuando haya evaporado, añadimos el caldo de verduras o la pastilla con dos vasos de agua, tapamos y dejamos que se haga todo hasta que la zanahoria esté blandita. Pasamos por una batidora, vertemos la salsa de nuevo a la sartén u olla añadimos un vaso de agua, una cucharadita de maicena, para espesar un poco la salsa, removemos bien para que la maicena se disuelva, rectificamos de sal, ponemos las albóndigas en la sartén con la salsa y dejamos cocinar de 10 a 15 minutos más. ¡Buen provecho!!
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