Paletilla de cordero lechal a baja temperatura
Antonio-José @Antonio_jose
Paletilla de cordero lechal a baja temperatura
Paso a paso
- 1
En un mortero ponemos el tomillo los ajos y el romero, machacamos y emulsionamos con aceite de oliva
- 2
Ponemos el horno a 80/110°, pintamos la paletilla con la emulsión de antes y añadimos un vaso de agua y de vino, la incorporamos en el horno
- 3
Sobre los 30 minutos les damos la vuelta, vamos haciendo rodajas de un centímetro las patatas y dejamos las cebollitas limpias junto con el pimiento
- 4
Cuando ya le hayamos dado la vuelta a la paletilla sobre dos veces, cada vegada de 30 minutos, ponemos las patatas, cebollas y pimiento, añadimos otro vaso de vino blanco seco,(montilla) y ponemos la paletilla, 30 minutos más, pero subimos la temperatura a 180°
- 5
Dejamos 50 minutos, le damos la vuelta, subimos a 200° sobre 10 minutos.
- 6
Sacamos dejamos reposar.
- 7
Y espero que disfrutéis cómo yo, un buen vino (nosotros un Lan)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio-José le encantará ver cómo quedó.
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