Lobster o "sándwich de bogavante"

Puede ser el plato principal para la cena de Navidad, sacia bastante y es exquisito, la parte mala que no es barato, lo bueno que cunde "según el saque", pero esa noche habrá bastante picoteo por lo que puede ser el plato principal
Lobster o "sándwich de bogavante"
Puede ser el plato principal para la cena de Navidad, sacia bastante y es exquisito, la parte mala que no es barato, lo bueno que cunde "según el saque", pero esa noche habrá bastante picoteo por lo que puede ser el plato principal
Paso a paso
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Lo primero es hervir el bogavante, cuando el agua hierva 3 c/s de sal, ponemos el bogavante,15 minutos y 5 de reposo, apartar hasta que enfríe
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Limpiar el bogavante y reservar
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Abrimos por la mitad la cabeza, reservar el coral, hacemos la mahonesa y añadimos el coral unificamos,(aceite de girasol), para no restarle sabor
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Trocear, las alcaparras, 2 huevos y los pepinillos, unificar con la mahonesa
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Trocear groseramente el cuerpo del bogavante y mezclar con todo incluido el cebollino que habremos picado, añadimos la pimienta negra molida al gusto
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Picar el eneldo y reservar
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Pintar el pan alemán con mantequilla por los dos lados y tostar
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Con una parte de mahonesa que hemos reservado, pintamos las rebanadas de pan y llenamos con el bogavante
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Tapamos y ponemos un poco de eneldo por encima
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Emplatamos, he puesto tomatitos con sal de escamas 😍😍😍😍
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🌟 🌟 🌟 Michelín