Carrilladas en salsa
Paso a paso
- 1
Limpiar las carrilladas de cualquier telita blanca y salpimentar.
- 2
Marcarlas con el fuego a tope por los dos lados.
- 3
Retirar de la olla y añadir la verdura picada al gusto a la misma olla.
- 4
Rehogar bien la verdura, que se tueste un poquito, añadir un vaso pequeño de Terry y darle con una llama para flambearlo. Se puede apreciar la llama en la segunda foto.
- 5
Añadir las carrilladas, agua hasta cubrir, una hojita de laurel y cerrar la olla. 45 minutos después(según la olla), abrir la olla.
- 6
Triturar la verdura y añadir a la olla colándola para eliminar pieles. Después, añadir las carrilladas. En este paso, a mí me gusta sacar la carne y pasar la verdura a un vaso batidor para luego colarla y añadirla a la olla.
- 7
Cubrir ligeramente para que se impregne de salsa y cocer 5 minutos a fuego medio dándole la vuelta a la carne pasada la mitad del tiempo.
- 8
Emplatar. Yo hoy las acompaño con las típicas «papas arrugás», que se pueden comer con y sin piel.
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