Carrillada en salsa

El cooksnap de jorbasmar cuando hizo Carrillada en salsa.
Juan Manuel Zambrana Cortes
Juan Manuel Zambrana Cortes @marinadelcarmen

# mundo La probé en un bar llamado Carrión en una barriada llamado Bermejo pertenece al pueblo de Alora (Málaga) y me encantó y ya no falta en mi cocina animo hacerla y me diceis que tal os parece

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Ingredientes

01:30 minutos
4 raciones
  1. Pimienta molida
  2. 1 cucharaditatomillo
  3. 1 cucharaditacomino
  4. 2 hojaslaurel
  5. 1 vasovino tinto
  6. 2cebollas
  7. 1pimiento verde
  8. 1/2pimiento rojo
  9. 2tomates
  10. 8 dientesajos
  11. 2zanahorias
  12. 1 litroagua
  13. 1 pastillaavecrem
  14. Sal
  15. Aceite de oliva virgen extra
  16. 4patatas en rodajas
  17. 800 grcarrillada de cerdo
  18. Harina
  19. Aceite girasol solo para freír las patatas
  20. 1puerro opcional
  21. Pasas opcional
  22. Piñones opcional

Paso a paso

01:30 minutos
  1. 1

    Cogemos la carrillada y la cortamos en pedacitos y enjuagamos y le echamos un poquito de sal y Cogemos y la pasamos por harina sola para que después espese la salsa cogemos una sartén y echamos un poquito de aceite de oliva virgen extra y freímos la carrillada y reservamos y lo echamos todo a una olla con el litro de agua las 2 hojas de laurel, tomillo, comino, pimienta molida, el vaso de vino tinto y la pastilla de avecrem todo sin encender el gas.

  2. 2

    Ahora volvemos a echar aceite de oliva virgen extra en la sartén y freímos todo el sofrito y batimos y añadimos a la olla

  3. 3

    En la misma sartén freímos un poco la zanahoria y echamos a la olla

  4. 4

    Ahora cojo y echo en la sartén un poco aceite de girasol para freír todas las patatas y cuando estén reservamos

  5. 5

    Ahora encendemos el gas y dejamos una hora cociendo y probamos de sal y que la carne este muy tierna y listo a chuparte los dedos

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Comentarios

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Me la guardo, nunca he realizado una carrillera a taquitos
Invitado

Escrita por

Juan Manuel Zambrana Cortes
Juan Manuel Zambrana Cortes @marinadelcarmen

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