Carrillada en salsa
Antes de que acabe el invierno no puede faltar este plato en la mesa. Es más fácil de lo que parece, así que atrévete a probar.
Carrillada o carrillera, términos que provienen de carrillo, y es que está carne es la parte de las mejillas del cerdo, el músculo que usan para masticar, por lo que nos va a quedar súper jugoso, que se nos deshace en la boca!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Añadimos sal y pimienta al gusto a nuestra carne. Sellamos la carne por un lado y otro a fuego alto, dejándolo crudo por dentro, una vez sellado lo reservamos aparte.
- 2
Cortamos la cebolla y la zanahoria. A continuación, añadimos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla. Dejamos pochar unos 4 minutos y añadimos la zanahoria cortada. Vamos removiendo que no se queme unos 7 minutos, hasta que la cebolla quede bien doradita.
- 3
Añadimos 3 dientes de ajo pelados pero enteros y las dos hojitas de laurel, dejamos que cocine unos 3 minutos.
- 4
Una vez haya cogido el saborcito del ajo añadimos 1 vaso de vino tinto y dejamos a fuego alto unos pocos minutos para que evapore bien el alcohol. Pasado estos minutos, añadimos 1 vaso de caldo de carne o de verduras. Añadimos las carrilleras previamente selladas y tapamos la sartén u olla dos horitas aproximadamente a fuego bajo, que el jugo no salpique, sino que chapotee.
- 5
Pasadas dos horitas retiramos la carne. Ahora, nuestra verdura y jugo la vertemos a licuar, hasta que quede una salsa homogénea y espesa. Esta salsa la he vuelto a meter al fuego bajo junto con las carrilleras y perejil fresco para que termine de impregnar bien su sabor. Ahora rectificamos de sal.
- 6
Este plato es ideal acompañado de unas patatas al horno, en su defecto también puré de patata queda genial, a tu gusto.
Yo he cortado dos patatas grandes en láminas planas, las he lavado con agua para quitar el exceso de almidón, las secamos bien y añadimos sal y un poco de nuez moscada (puedes añadir pimienta si quieres, yo no lo hice).
- 7
Las colocamos en una bandeja y directo al horno previamente precalentado a 190° por arriba y abajo. El tiempo de cocción dependerá de tu gusto. Si te gusta bien doradas y crujientes déjalo más tiempo, sino, el modo solo arriba en el horno.
- 8
Una vez que se haya cocinado todo, solo queda emplatar y que se queden flipados con esta receta tan sabrosa.
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