Pappardelle pasticciate funghi e pancetta
Quando la stagione si raffredda i piatti si scaldano, le calorie aumentano e anche la golosità!!! Adoro la pasta pasticciata, adoro la besciamella e adoro i sapori caldi e invernali che ti avvolgono! Questo piatto nasce un po' dal caso, dei funghi dal sapore poco deciso, della pancetta vicina alla scadenza e delle pappardelle che da qualche giorno mi chiamavano!
Pappardelle pasticciate funghi e pancetta
Quando la stagione si raffredda i piatti si scaldano, le calorie aumentano e anche la golosità!!! Adoro la pasta pasticciata, adoro la besciamella e adoro i sapori caldi e invernali che ti avvolgono! Questo piatto nasce un po' dal caso, dei funghi dal sapore poco deciso, della pancetta vicina alla scadenza e delle pappardelle che da qualche giorno mi chiamavano!
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo pulendo i funghi dal terriccio e togliendo la parte legnosa. Evitiamo di lavarli in acqua.
- 2
In una padella antiaderente versiamo un filo d'olio e facciamo saltare uno spicchio d'aglio a cui abbiamo tolto l'anima.
- 3
Aggiungiamo i nostri funghi e lasciamo cuocere coperti da un coperchio a fiamma bassa. Se tendono a seccare aggiungiamo acqua calda e lasciamo i nostri funghi sempre umidi.
- 4
Quando sono cotti versiamo metà dei funghi in un boccale e li tritiamo in con un frullatore ad immersione.
- 5
Tagliamo anche la pancetta a dadini non troppo grandi.
- 6
Riuniamo i funghi, aggiungiamo la pancetta e rimettiamo sul fuoco. Nel frattempo mettiamo a cuocere la pasta che scoliamo molto al dente. Facciamo saltare le pappardelle con i funghi e la pancetta per un minutino. Infine aggiungiamo il prezzemolo tritato.
- 7
Nel frattempo prepariamo la besciamella. In un tegame facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo la farina e con una frusta creiamo il roux.
- 8
Aggiungiamo a filo il latte sempre lavorando con le fruste per non creare grumi. Saliamo, pepiamo e diamo una generosa grattugiata di noce moscata.
- 9
Facciamo addensare la nostra besciamella a fuoco lento. Infine ne versiamo tre quarti nella pasta e mescoliamo.
- 10
In una teglia versiamo un paio di cucchiai di besciamella come base, poi versiamo la pasta, finiamo con la besciamella rimasta, il parmigiano grattugiato e qualche fiocco di burro.
- 11
Inforniamo a 180° in forno caldo statico per 40 minuti. Servite bollente e fumante... buon appetito!
Cooksnap
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