Albóndigas de carne con salsa de tomate

Preparación de las albóndigas: Se coloca la carne picada en un bol o plato hondo grande, la salpimentamos al gusto y revolvemos. Después añadimos los huevos sin batir y volvemos a revolver. A continuación, añadimos ajo en polvo o ajo muy picadito y perejil al gusto. Una vez esta todo mezclado se añade el pan rallado hasta que la masa tenga la consistencia suficiente como para hacer la forma de las albóndigas sin que quede muy dura para que queden jugosas.

Preparación de la salsa de tomate: En el mismo aceite en el que hemos frito las albóndigas (retiramos previamente el exceso de aceite) añadimos cebolla cortada en trozos pequeños y pimiento cortado de la misma forma, añadimos sal y dejamos que se poche a fuego lento. Una vez esta bien pochado añadimos el tomate volvemos a echar una pizca de sal y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco. Se puede añadir un poco de pastilla avecrem para dar sabor.