Albóndigas de cocido en salsa de tomate

Para preparar el cocido cocemos en una olla grande los ingredientes durante al menos dos horas. Si lo dejas reposar cogerá mucho más sabor. Puedes hacerlo el día anterior

Con el caldo puedes elaborar una sopa de fideos deliciosa

Para la bechamel, pon un chorrito de aceite en un cazo y sofríe la harina hasta que cambie de color y oscurezca. Entonces empezar a añadir la leche poco a poco y removiendo para que se integre bien. La echaremos en cuatro veces. Al final ha de quedar una masa compacta y manejable. Dejar enfriar

Id sacando del cocido la carne y desmenuzando la. Es muy recomendable añadir machacadas las verduras también. Mezclar bien. Podrías batir con la batidora pero a mí personalmente me gusta con tropezones

Juntar la bechamel y la carne del cocido. Si queda muy líquido y poco manejable puedes calentar a fuego lento para perder ese exceso de caldo. Dejar enfriar tapado con papel film transparente. Yo lo dejo de un día para otro.

La pasamos por harina y acabamos de darle forma con las manos. Es cómo volver a jugar con plastelina

Repetir la acción hasta tener todas las bolitas enharinadas

Mientras picar los ajos y el puerro. Añadir a la sartén también y sofreír otros 5 minutos

Añadir el tomate triturado y el perejil picado muy fino. Sofreír otros 5 minutos