Salsiccia veg #4 - American Breakfast
Finalmente riprende la serie delle salsicce vegetali autoprodotte... 😉 questa volta l'intenzione era quella di ricreare un po' i profumi tipici di una colazione America tradizionale, in cui lo sciroppo d'acero non può di certo mancare: la sua presenza in questa ricetta fa sì che la "Salsiccia veg #4" leghi molto bene con altri ingredienti dal gusto dolce, per questo ho pensato di accompagnarla a un delizioso contorno per il quale mi sono ispirata a una ricetta di @rosso_rubinian! 😋
#dicembreincucina
Salsiccia veg #4 - American Breakfast
Finalmente riprende la serie delle salsicce vegetali autoprodotte... 😉 questa volta l'intenzione era quella di ricreare un po' i profumi tipici di una colazione America tradizionale, in cui lo sciroppo d'acero non può di certo mancare: la sua presenza in questa ricetta fa sì che la "Salsiccia veg #4" leghi molto bene con altri ingredienti dal gusto dolce, per questo ho pensato di accompagnarla a un delizioso contorno per il quale mi sono ispirata a una ricetta di @rosso_rubinian! 😋
#dicembreincucina
Istruzioni per cucinare
- 1
Versare in una ciotola il glutine di frumento e aggiungere la farina di ceci, il sale e gli aromi in polvere (salvia, cipolla, aglio); mescolare in modo da distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
- 2
Unire lo sciroppo d'acero, la passata di pomodoro e l'olio extravergine d'oliva; lavorare dapprima con una forchetta e poi con una spatolina fino a incorporare tutti gli ingredienti: si dovrà ottenere un panetto appena umido esternamente ma sodo e compatto.
- 3
Modellare il composto a formare un cilindro e avvolgerlo in una striscia di carta forno, chiudendo le estremità a formare una caramella. Disporre la caramella su un cestello per la cottura a vapore e cuocere per 30 minuti.
- 4
Nel frattempo occuparsi del contorno. Tagliare a listarelle sottili la verza, immergerla in acqua fredda e risciacquare bene, quindi scolare e asciugare con una centrifuga per verdure.
- 5
Scaldare l'olio extravergine d'oliva in un'ampia padella antiaderente e rosolarvi per 5-6 minuti la cipolla ramata, sbucciata e affettata non troppo sottilmente. Mescolare spesso in modo che diventi dorata e morbida.
- 6
Aggiungere la verza ben scolata e saltare qualche minuto, mescolando spesso.
- 7
Lavare bene la mela, tagliarla a spicchi, eliminare il torsolo e poi ridurre in cubetti di 1.5-2 cm. Unirla alla padella con la verza e proseguire ancora per qualche minuto la cottura.
- 8
Versare ora il brodo vegetale caldo, coprire con un coperchio e proseguire la cottura a fuoco basso, fino a quando la verza non sarà morbida ma non disfatta.
- 9
Quando la cottura della salsiccia sarà terminata lasciarla intiepidire, quindi eliminare la carta forno e passarla in padella con un filo di olio extravergine d'oliva, facendola dorare su tutti i lati.
- 10
Sistemare il contorno di verza e mela in una terrina di coccio, appoggiare sopra la salsiccia veg ben calda e servire subito in tavola.
- 11
NOTE: La quantità di contorno era volutamente abbondante perché volevo averne a disposizione un'altra porzione da gustare in un secondo momento... e la padella che ho utilizzato per rosolare la salsiccia veg è enorme, lo so, ma avevo appena cotto una piadina e non volevo sporcare un'altra padella! 😉
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