Hojaldre de Navidad con carne y frutos secos

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

El café de la semana pasada, fue en movimiento. Me explicó: teníamos compras que hacer y poco tiempo, así que pedimos nuestros cafés favoritos para llevar y seguimos moviéndonos. De todos modos, tuvimos que hacer la consabida cola para pagar —esta Navidad va de colas—, y en ello estábamos cuando la mujer de detrás le preguntó a su compañera —que tenía más trenzas que pelo— que porqué había puesto un crucifijo en el Belén; sonriendo, le contestó que porqué adoraba spoilear. Guiñándole el ojo a mi madre, le susurré: “Como a ti”.
Ya con el café bien caliente en las manos y el paraguas abierto —que manera de llover de estos días— nos dispusimos a continuar nuestra tarea, pero a los pocos pasos, tuvimos la primera de las muchas paradas que hicimos; una amiga venía de frente a nosotras, con más bolsas en los brazos de las que podía acarrear, hacía mucho tiempo que no nos veíamos y, la alegría del reencuentro fue mutua (aunque también llevaba prisa); antes de despedirse, nos dijo que para naVIDAd nos deseaba, en primer lugar, memoria selectiva para recordar lo bueno; en segundo lugar, prudencia lógica para no arruinar el presente, y por último, optimismo desafiante para encarar el futuro.
Tras esas palabras, continuamos con una sonrisa más amplia en la cara y el corazón algo más lleno.

#mycoffeetime
#ChristmasEvedinner

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Ingredientes

50 minutos
6 Comensales
  1. 1 Láminahojaldre
  2. 300 gCarne de ternera picada
  3. 300 gCarne de cerdo picada
  4. 2Cebollas (en daditos)
  5. 1 PuñadoPiñones
  6. 1 PuñadoPasas sultanas
  7. 12Nueces (ligeramente partidas)
  8. 1/2 PuñadoAnacardos (ligeramente partidos)
  9. 1 VasoBrandy
  10. 2Huevos de corral (1 para la mezcla y otro para pincelar)
  11. 2 CucharadasPan rallado tostado
  12. 2 CucharaditasNuez moscada
  13. 1/2 CucharaditaCanela
  14. Pimienta negra
  15. Sal
  16. Aceite de oliva virgen extra
  17. Sésamo tostado (para decorar)
  18. Sésamo negro (para decorar)
  19. Sal en escamas (para decorar)

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Mezclamos los dos tipos de carne picada con las especias (canela, nuez moscada, pimienta negra, sal) y en una sartén comenzamos a dorarla.

  2. 2

    Mientras, tostamos también los piñones (para que desprendan más aroma). Reservamos.

  3. 3

    Picamos los anacardos y las nueces. Reservamos

  4. 4

    Cuando la carne esté hecha, añadimos los frutos secos (piñones, anacardos, pasas y nueces) e integramos.

  5. 5

    Por otro lado, pochamos la cebolla y también la integramos con la carne.
    A fuego fuerte y con la extractora de aire apagada, vertemos el brandy y flambeamos. Cuando se apague, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

  6. 6

    Ponemos la mezcla en un bol y añadimos el pan rallado y el huevo, mezclamos hasta integrar.

  7. 7

    Ponemos la mezcla en el centro de la masa de hojaldre y la cerramos. Pincelamos un huevo batido y espolvoreamos los distintos tipos de sésamo y la sal en escamas.
    Ponemos en el horno (ya precalentado a 220ºC) y dejamos a 180ºC durante 18 minutos.

  8. 8

    A disfrutar!
    Feliz Navidad 🎄🎅🏻🎄🎅🏻🎄

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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