Carrilleras ibéricas en salsa de reineta, calabacín y macademia
Ptega @ptega
Vamos con una receta sencilla pero que lleva un poquito de tiempo pero el resultado merece la pena. Podéis prepararla el día anterior, para mi gusto queda más rica y la salsa si os sobra se puede congelar para cuando queráis preparar unas albóndigas o unos filetes. La cantidad de salsa rinde para 3-4 raciones.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezamos agrupando todos los ingredientes. Limpiamos de grasa y telilla las carrilleras. Cortamos la cebolla en juliana.
- 2
Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos las carrilleras salpimentadas, sellamos a fuego medio-alto durante aproximadamente un minuto y medio por cada lado. Retiramos las carrilleras y las colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- 3
En el aceite donde hemos sellado las carrilleras echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Mientras pelamos y troceamos la manzana. Cuando la cebolla esté pochada agregamos la manzana y dejamos al fuego 5 minutos.
- 4
Aprovechamos para pelar y cortar el calabacín. Lo añadimos a la cebolla y manzana y salteamos un par de minutos. Agregamos las hojas de laurel y rehogamos otros 2 minutos.
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Mientras vamos a trocear las nueces de macademia grosso modo y las agregamos a la cazuela, salteamos a fuego medio-alto un par de minutos.
- 6
Incorporamos las carrilleras que habíamos reservado y agregamos 250 ml de agua. Dejamos cocinar todo junto a fuego medio-lento entre 1 hora y media y dos horas, hasta que la carne esté tierna.
- 7
Retiramos las carrilleras y las hojas de laurel y trituramos el resto de ingredientes asegurándonos que no quedan grumos.
- 8
Llevamos nuestra salsa al fuego y cocinamos 5 minutos. Incorporamos las carrilleras y dejamos que se haga a fuego medio-lento 15 minutos.
- 9
Ya tenemos nuestras carrilleras listas. Servimos calentitas y con la cantidad de salsa que deseemos. Podemos acompañar con unas patatas, una ensalada o un poquito de arroz. Imprescindible pan. Espero que os gusten!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ptega le encantará ver cómo quedó.
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He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.
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