Carrilleras ibéricas en salsa de reineta, calabacín y macademia
Vamos con una receta sencilla pero que lleva un poquito de tiempo pero el resultado merece la pena. Podéis prepararla el día anterior, para mi gusto queda más rica y la salsa si os sobra se puede congelar para cuando queráis preparar unas albóndigas o unos filetes. La cantidad de salsa rinde para 3-4 raciones.
Carrilleras ibéricas en salsa de reineta, calabacín y macademia
Vamos con una receta sencilla pero que lleva un poquito de tiempo pero el resultado merece la pena. Podéis prepararla el día anterior, para mi gusto queda más rica y la salsa si os sobra se puede congelar para cuando queráis preparar unas albóndigas o unos filetes. La cantidad de salsa rinde para 3-4 raciones.
Paso a paso
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Empezamos agrupando todos los ingredientes. Limpiamos de grasa y telilla las carrilleras. Cortamos la cebolla en juliana.
- 2
Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos las carrilleras salpimentadas, sellamos a fuego medio-alto durante aproximadamente un minuto y medio por cada lado. Retiramos las carrilleras y las colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- 3
En el aceite donde hemos sellado las carrilleras echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Mientras pelamos y troceamos la manzana. Cuando la cebolla esté pochada agregamos la manzana y dejamos al fuego 5 minutos.
- 4
Aprovechamos para pelar y cortar el calabacín. Lo añadimos a la cebolla y manzana y salteamos un par de minutos. Agregamos las hojas de laurel y rehogamos otros 2 minutos.
- 5
Mientras vamos a trocear las nueces de macademia grosso modo y las agregamos a la cazuela, salteamos a fuego medio-alto un par de minutos.
- 6
Incorporamos las carrilleras que habíamos reservado y agregamos 250 ml de agua. Dejamos cocinar todo junto a fuego medio-lento entre 1 hora y media y dos horas, hasta que la carne esté tierna.
- 7
Retiramos las carrilleras y las hojas de laurel y trituramos el resto de ingredientes asegurándonos que no quedan grumos.
- 8
Llevamos nuestra salsa al fuego y cocinamos 5 minutos. Incorporamos las carrilleras y dejamos que se haga a fuego medio-lento 15 minutos.
- 9
Ya tenemos nuestras carrilleras listas. Servimos calentitas y con la cantidad de salsa que deseemos. Podemos acompañar con unas patatas, una ensalada o un poquito de arroz. Imprescindible pan. Espero que os gusten!!!
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