Carrilleras de ternera en salsa de berenjena

Salpimentamos la carne y ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente agregamos la carne y la sellamos a fuego medio-alto por todos los lados, aproximadamente un par de minutos por cada lado. Retiramos la carne a un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y reservamos.

En el mismo aceite donde hemos sellado la carne echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos el pimiento y dejamos al fuego 5 minutos.

Mientras troceamos la berenjena al gusto, la agregamos a la cebolla y al pimiento y salteamos un par de minutos. Incorporamos la salsa de tomate y el eneldo, removemos y dejamos al fuego 10 minutos.

Añadimos la carne que había reservado y cocinamos 20 minutos a fuego lento. Vertemos 200 ml de agua y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento entre una hora y media y dos horas, hasta que la carne esté tierna. Retiramos la carne.

Trituramos nuestras verduras asegurándonos que no nos queden grumos y llevamos la salsa al fuego, cocinamos a fuego medio-lento 5 minutos. Agregamos la carne y cocinamos todo junto 10 minutos.

Ya tenemos nuestro plato listo. Como veis complicaciones poquitas pero tiempo bastante. Servimos bien caliente y la acompañamos con un buen pan, eso imprescindible, pero unas patatas en cualquiera de sus versiones le van genial. Espero que os gusten!!