Carrilleras ibéricas en salsa de boniato y pimientos
Ptega @ptega
Vamos con una receta muy sencilla pero que lleva tiempo. Eso sí, esperar merece la pena porque la carne queda tierna, muy tierna, tanto que no vais a necesitar cuchillo para cortarla. Si os animáis a hacerla ya veréis que sabor más bueno. Aparte del gran sabor esta receta se puede preparar el día antes y para mi gusto está aún más rica.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Cortamos la cebolla en cuartos y luego en juliana. Pelamos el boniato y las zanahorias y troceamos al gusto. Cortamos en dados los pimientos. Limpiamos de grasa y telilla las carrilleras.
- 2
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos las carrilleras salpimentamos y las doramos a fuego medio-alto un par de minutos por cada lado para que se sellen. Retiramos y reservamos.
Nota: yo usé una mezcla de 5 pimientas, sino tenéis la negra va perfecta.
- 3
En el mismo aceite donde hemos sellado las carrilleras, echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos los pimientos y cocinamos 5 minutos. Incorporamos las zanahorias y las hojas de laurel y rehogamos 10 minutos.
- 4
Agregamos el boniato y cocinamos 5 minutos. Incorporamos la salsa de tomate y el estragón, removemos y dejamos al fuego 5 minutos. Añadimos las carrilleras y cocinamos 5 minutos más.
- 5
Agregamos el caldo de carne y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento unas 3 horas, hasta que la carne esté tierna. Retiramos las carrilleras y las hojas de laurel.
- 6
Con ayuda de una batidora trituramos bien asegurándonos que no nos queden grumos. Llevamos nuestra salsa al fuego y cuando esté a punto de hervir, agregamos las carrilleras y cocinamos todo a fuego medio-lento 15-20 minutos.
- 7
Ya tenemos nuestras carrilleras listas. Servimos bien caliente y con pan para mojar. Espero que os guste!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ptega le encantará ver cómo quedó.
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He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.
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