Carrilleras ibéricas en salsa de boniato y pimientos
Vamos con una receta muy sencilla pero que lleva tiempo. Eso sí, esperar merece la pena porque la carne queda tierna, muy tierna, tanto que no vais a necesitar cuchillo para cortarla. Si os animáis a hacerla ya veréis que sabor más bueno. Aparte del gran sabor esta receta se puede preparar el día antes y para mi gusto está aún más rica.
Carrilleras ibéricas en salsa de boniato y pimientos
Vamos con una receta muy sencilla pero que lleva tiempo. Eso sí, esperar merece la pena porque la carne queda tierna, muy tierna, tanto que no vais a necesitar cuchillo para cortarla. Si os animáis a hacerla ya veréis que sabor más bueno. Aparte del gran sabor esta receta se puede preparar el día antes y para mi gusto está aún más rica.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Cortamos la cebolla en cuartos y luego en juliana. Pelamos el boniato y las zanahorias y troceamos al gusto. Cortamos en dados los pimientos. Limpiamos de grasa y telilla las carrilleras.
- 2
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos las carrilleras salpimentamos y las doramos a fuego medio-alto un par de minutos por cada lado para que se sellen. Retiramos y reservamos.
Nota: yo usé una mezcla de 5 pimientas, sino tenéis la negra va perfecta.
- 3
En el mismo aceite donde hemos sellado las carrilleras, echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos los pimientos y cocinamos 5 minutos. Incorporamos las zanahorias y las hojas de laurel y rehogamos 10 minutos.
- 4
Agregamos el boniato y cocinamos 5 minutos. Incorporamos la salsa de tomate y el estragón, removemos y dejamos al fuego 5 minutos. Añadimos las carrilleras y cocinamos 5 minutos más.
- 5
Agregamos el caldo de carne y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento unas 3 horas, hasta que la carne esté tierna. Retiramos las carrilleras y las hojas de laurel.
- 6
Con ayuda de una batidora trituramos bien asegurándonos que no nos queden grumos. Llevamos nuestra salsa al fuego y cuando esté a punto de hervir, agregamos las carrilleras y cocinamos todo a fuego medio-lento 15-20 minutos.
- 7
Ya tenemos nuestras carrilleras listas. Servimos bien caliente y con pan para mojar. Espero que os guste!!!
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