Carrilleras ibéricas en salsa de berenjena y champiñones
Ptega @ptega
Os propongo una receta muy sencilla, aunque lleva un poquito de tiempo, con muchísimo sabor y en la que la carne queda como mantequilla.
Carrilleras ibéricas en salsa de berenjena y champiñones
Os propongo una receta muy sencilla, aunque lleva un poquito de tiempo, con muchísimo sabor y en la que la carne queda como mantequilla.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Limpiamos de grasas las carrilleras. Cortamos la cebolla en juliana. Pelamos y troceamos en rodajas las zanahorias.
- 2
Salpimentamos las carrilleras. Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos las carrilleras y las sellamos un minuto por cada lado a fuego alto. Retiramos las carrilleras a un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.
- 3
En el mismo aceite donde hemos sellado las carrilleras, echamos la cebolla junto con un poquito de sal, el ajo en polvo y los dos tipos de pimentón, removemos y dejamos pochar a fuego lento durante 20 minutos.
- 4
Agregamos las zanahorias, removemos y dejamos que se vayan haciendo a fuego medio-lento 5 minutos. Mientras limpiamos y troceamos los champiñones al gusto. Añadimos los champiñones a la cazuela y salteamos durante 5 minutos.
- 5
Troceamos las berenjenas, las agregamos al resto de verduras, agregamos un par de golpes de molinillo de pimienta negra, mezclamos y dejamos a fuego medio-lento 5 minutos.
- 6
Incorporamos las carrilleras, cubrimos con agua y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 1 hora y media. Retiramos las carrilleras y reservamos.
- 7
Trituramos las verduras y si queréis agregais uno o dos quesitos. Volvemos a triturar hasta que no queden grumos. Llevamos nuestra salsa al fuego y calentamos a fuego medio-lento.
- 8
Incorporamos las carrilleras y dejamos al fuego 10 minutos.
- 9
Ya tenemos nuestro plato listo. Sólo queda disfrutar de la textura de la carne y del sabor. Espero que os guste!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ptega le encantará ver cómo quedó.
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He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.
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