Carrilleras en salsa de champiñones y manzana

Name: Carrilleras en salsa de champiñones y manzana
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4-6 carrilleras ibéricas; 2 manzanas golden medianas, unos 300 g; 1 cebolla; 1 puerro, solo la parte blanca; 2 zanahorias; 6 champiñones grandes; 50 ml brandy; 250 ml vino blanco; 2 hojas laurel; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita tomillo; 1 cubito caldo concentrado de carne; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva virgen

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Ptega @ptega

Santander

Aprovechando lo que había en la nevera preparé estas ricas carrilleras, por la vista no es que entren mucho, pero os animo a prepararlas porque el resultado es espectacular. Un consejo, si podéis haced más salsa de la que necesitéis pues se puede congelar y con unas albóndigas o unos filetes va de lujo.

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Ingredientes

2 raciones

4-6carrilleras ibéricas
2manzanas golden medianas, unos 300 g
1cebolla
1puerro, solo la parte blanca
2zanahorias
6champiñones grandes
50 mlbrandy
250 mlvino blanco
2 hojaslaurel
1 cucharaditaajo en polvo
1 cucharaditatomillo
1 cubitocaldo concentrado de carne
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen

Paso a paso

1

Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en juliana la cebolla y en rodajas el puerro. Laminamos los champiñones. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Limpiamos de grasa y telilla las carrilleras.
2

Salpimentamos las carrilleras, ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente las echamos y las doramos a fuego medio-alto un par de minutos por cada lado. Retiramos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.
3

En la misma cazuela donde hemos dorado las carrilleras echamos la cebolla junto con el ajo en polvo y un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos el puerro y las zanahorias y dejamos al fuego 5 minutos. Incorporamos los champiñones y salteamos un par de minutos removiendo.
4

Mientras se pocha todo, pelamos y troceamos las manzanas. Las agregamos a la cazuela, removemos y cocinamos a fuego medio 10 minutos.
5

Vertemos el brandy y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos las hojas de laurel y el tomillo, removemos y cocinamos a fuego medio 5 minutos.
6

Agregamos las carrilleras que teníamos reservadas y cocinamos 5 minutos. Vertemos el vino blanco y cocinamos a fuego alto un par de minutos. Añadimos un par de vasos de agua y el cubito de caldo concentrado y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento entre una hora y media y dos horas, hasta que la carne esté tierna.
7

Cuando la carne esté, las sacamos a un plato y retiramos las hojas de laurel. Apartamos la salsa del fuego y trituramos con la batidora asegurándonos que no quedan grumos.
8

Llevamos la salsa al fuego y cocinamos un par de minutos, agregamos de nuevo las carrilleras y dejamos 5 minutos a fuego medio.
9

Ya tenemos nuestro plato listo. Podéis acompañarlo con unas patatas fritas, una ensalada,...., eso sí ese día compad pan que la salsa está tremenda. Espero que os guste!!

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Comentarios

Escrita por

Ptega @ptega

viernes, 14 de mayo de 2021 a las 06:57 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.