Carrilleras en salsa de champiñones y manzana
Aprovechando lo que había en la nevera preparé estas ricas carrilleras, por la vista no es que entren mucho, pero os animo a prepararlas porque el resultado es espectacular. Un consejo, si podéis haced más salsa de la que necesitéis pues se puede congelar y con unas albóndigas o unos filetes va de lujo.
Carrilleras en salsa de champiñones y manzana
Aprovechando lo que había en la nevera preparé estas ricas carrilleras, por la vista no es que entren mucho, pero os animo a prepararlas porque el resultado es espectacular. Un consejo, si podéis haced más salsa de la que necesitéis pues se puede congelar y con unas albóndigas o unos filetes va de lujo.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en juliana la cebolla y en rodajas el puerro. Laminamos los champiñones. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Limpiamos de grasa y telilla las carrilleras.
- 2
Salpimentamos las carrilleras, ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente las echamos y las doramos a fuego medio-alto un par de minutos por cada lado. Retiramos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.
- 3
En la misma cazuela donde hemos dorado las carrilleras echamos la cebolla junto con el ajo en polvo y un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos el puerro y las zanahorias y dejamos al fuego 5 minutos. Incorporamos los champiñones y salteamos un par de minutos removiendo.
- 4
Mientras se pocha todo, pelamos y troceamos las manzanas. Las agregamos a la cazuela, removemos y cocinamos a fuego medio 10 minutos.
- 5
Vertemos el brandy y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos las hojas de laurel y el tomillo, removemos y cocinamos a fuego medio 5 minutos.
- 6
Agregamos las carrilleras que teníamos reservadas y cocinamos 5 minutos. Vertemos el vino blanco y cocinamos a fuego alto un par de minutos. Añadimos un par de vasos de agua y el cubito de caldo concentrado y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento entre una hora y media y dos horas, hasta que la carne esté tierna.
- 7
Cuando la carne esté, las sacamos a un plato y retiramos las hojas de laurel. Apartamos la salsa del fuego y trituramos con la batidora asegurándonos que no quedan grumos.
- 8
Llevamos la salsa al fuego y cocinamos un par de minutos, agregamos de nuevo las carrilleras y dejamos 5 minutos a fuego medio.
- 9
Ya tenemos nuestro plato listo. Podéis acompañarlo con unas patatas fritas, una ensalada,...., eso sí ese día compad pan que la salsa está tremenda. Espero que os guste!!
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