Pan dulce integral y sin azúcar💞

En un vaso medidor (o lo que tengan para poder medir los cm3) agregamos 200 cm3 de agua tibia, 1 cucharada de miel y la levadura, revolvemos bien hasta disolver todo y agregamos lentamente en el agujero que habíamos hecho en el paso anterior, sobre la miel, y vamos agregando lentamente la harina, solo para ayudar a que empiece a trabajar la levadura. Dejamos espumar un poco mientras hacemos el próximo paso

Colocamos el jugo de limón o el vinagre, e incorporamos lentamente sobre la levadura, mezclando lentamente hasta incorporar todo. Cuando queda poca harina suelta para incorporar, paso a la mesada y sigo amasando ahí, al principio parece muy húmedo pero hay que seguir amasando hasta que sea una masa sin pegotes (si es muy necesario, agreguen un poco más de harina pero no demasiado porque sino les va a quedar seco y la idea es tener un pan húmedo y sabroso)

Una vez formada la masa, hacemos un bollo y dejamos reposar, tapado con un repasador o con el mismo bowl

Opcional: a la cáscara de naranja la corto en tiritas finitas, la pongo en una ollita con 1 cucharada de stevia y 1 cucharada de agua. Llevo a fuego bajo y revuelvo constantemente para que no se queme. En aproximadamente 5 minutos, el agua se evapora y las cascaritas quedan tipo glaseadas si se puede decir, quedan muy ricas como agregado pero no es tan importante

Aplastamos la masa para desgasificar, estiramos con las manos y agregamos todos los frutos. Con toda la paciencia, empezamos a enroscar y amasar hasta que se incorpore todo (al principio se salen los frutos por todos lados pero con amor se logra, no desesperen🙏😊)

Cuando duplicó su tamaño, encendemos el horno a 180 grados. Una vez caliente, cada horno es distinto, colocamos uno de nuestros panes (mi horno es chico así que cocino de a uno por vez y todo bien, salen los 2 iguales) y lo cocinamos por 40 minutos. Casi triplica el tamaño del bollo inicial, casi llega a tocar el borde de la lata

Retiramos y dejamos enfriar. Pueden pincelar con mermelada para darle un brillo y humedad adicional, tiene que ser en caliente para que absorba el líquido por así decirlo

Una vez que se enfría el pan y lo colocamos en la bandeja donde lo serviremos, preparamos el glasé, no antes porque se les va a endurecer y no van a poder decorar. En un tarrito ponemos la leche en polvo, el almidón, la stevia y la ralladura. Hacemos un huequito y vamos agregando lentamente el agua natural hasta conseguir una preparación como la leche condensada. Tiene que fluir pero no quedar muy líquido porque sino se va a caer por todos lados.

Cubrimos con nuestro glasé y decoramos con frutos a gusto. Guardenlo bien tapado en un recipiente hermético o con film si usan, pasan los días y sigue igual de rico😋

Muestro como quedaron en moldecitos de 500 grs