Pan dulce y glasé sin azúcar, con harina integral

Para la masa primero vamos a hacer una esponja con la levadura, 2cdas de la harina y 3cdas de leche a temperatura ambiente o tibiecita. Dejamos 15' hasta que espume y active la levadura 🥛

En un bowl colocar las harinas, el edulcorante y las ralladuras. Hacer un hueco y poner el huevo, la leche, las esencias y la esponja que preparamos 👩🏻‍🍳

Amasar hasta que todo esté integrado y agregar la manteca pomada 🧈 Va a costar pero amasando se une todo. Si ves que está muy blanda la masa, agrega un poquito de harina en la mesada. Pero poquita, casi nada 💪🏼

Cuando está la masa lista, la dejamos descansar 20' hasta que leve un poco. Después la estiramos en la mesada y agregamos los frutos en el centro y amamos hasta que se distribuyan en la masa 🌰🥜🍫

Hacemos un bollito y lo ponemos en el molde de pan dulce de ½ kg. Dejamos leudar 30' y después pincelamos con huevo batido. Llevamos al horno al mínimo y cocinamos unos 30'. Te vas fijando con un palito, si sale seco ya está 😛 IMPORTANTE: poner una fuente con agua en la base del horno para dar humedad a la cocción y que no se seque demasiado.

Cuando esta cocido, sacamos del horno y hacemos el glasé: mezclas la leche, con el edulcorante en polvo y el limón. Agregar agua hasta que quede una textura suave, pero no líquida (como la del glasé clásico) y lo ponemos sobre el pan dulce. Dejamos enfriar y listo para comer 🤤 TIP: yo le puse a la mitad del glasé un poco de cacao amargo y un poquitín más de agua. Queda muy bien la mezcla 😉