Cochinita pibil

Cantidades de vinagre y jugo de naranja agria, NOTA : si no consigue naranja agria cómpre naranja dulce y solo agrega el jugo de 1 limón agrio y listo.

Ya con todos los ingredientes juntos: achiote, ajos, cebolla, jugo de naranja, vinagre, pimienta, orégano, tomillo, sal vamos a llevar a licuar muy bien.

Ya bien licuado vamos a agregarlo a la olla con la carne y que quede bien mezclada la carne con el achiote, vamos a tapar la olla y vamos a dejarla a fuego medio 2 horas 20 minutos aprox, cada 20 o 30 minutos darle una mezclada para evitar se pegue en la olla.

Pasando el tiempo de cocción sáque un pedazo y cheque si ya se desmenuza muy fácil, si ya esta así saque de la olla y desmenuzar toda la carne con 2 tenedores.

Ya desmenuzada toda la carne agregue de nuevo el líquido de la olla a la carne y mezclar muy bien, si la quiere más seca no agregue tanto del líquido sobre la carne.

Ahora si a calentar tortillas y con salsa de cebolla morada y habanero, gotas de limón y listo, NOTA : la salsa de habanero la tengo en otra receta en mi página.