Carcoconta

Comenzamos salando la carne con 1 cucharada de sal de mar. Reservar.

Picar los cebollines en cuadrados relativamente grandes, hacer lo mismo con el pimentón rojo y la zanahoria picarla en cubitos muy pequeños. Mezclar bien todo con los ajos picados y agregar el merkén, la pimienta, y las hojas de apio deshidratado molido entre las manos. Mezclar y reservar.

Poner en la olla lenta la cúrcuma, el orégano y el laurel.

Agregar la cucharada de vinagre de manzana y la salsa de tomates. Agregar la leche de coco.

Mezclar bien. Agregar el coriandro y el ciboulette deshidratado.

Mezclar muy bien y agregar una pizca de sal, mezclar y poner la carne reservada.

Cubrir bien la carne con la mezcla. Luego agregar encima las verduras reservadas. Tapar la olla.

Programar 10 horas en bajo (low). Una vez transcurrido el tiempo con una cuchara sacar el exceso de aceite aparte.

Salió bastante aceite (con esto nos ahorramos calorías), lo puedes usar para otro propósito. También saca unos dos o tres cucharones de caldo con sus verduras para reservar por si lo necesitas más tarde. Sacar las verduras de encima y verás que blandita quedó la carne.

Con dos tenedores comenzar a desmechar la carne y mezclarla con las verduras y el caldo. Si te hiciera falta más le agregas del reservado, pero no se trata que sea una sopa ten cuidado.

Nota: recomiendo preparar esto la noche anterior, y no te preocupes pues las ollas lentas, una vez transcurrido el tiempo de cocción, no siguen cocinando sino sólo mantienen caliente hasta que la apagues. Así es que puedes hacerlo para el almuerzo del día siguiente.